冬日过节、家人团聚，少不了的美食就是一桌热气腾腾的火锅，一家老小围坐在一起，洋溢着热烈融洽的气氛，非常符合大团圆这一中国传统文化 。但对高血压病人来说，吃火锅其实有很多注意事项：
【高血压吃火锅蘸酱有技巧】1.自制蘸料 。在选择锅底和小料时，要尽量清淡 。像我们经常见到的芝麻酱、沙茶酱之类的蘸料，味重、油多、热量高，最好不吃 。建议自己调制蘸料，放一些葱、姜、蒜、醋提味，少放一点酱油即可 。
2.多涮新鲜菜，少吃加工肉 。比如火腿或熏制品，里面含的盐分大大超标，会升高血压 。
3.不宜多吃内脏 。火锅涮菜经常会有一些动物内脏，如脑、心、肚、肾等胆固醇含量都很高，高血压患者应尽量少吃 。
4.不喝“营养汤” 。很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富 。事实恰恰相反 。反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、盐、嘌呤等有害成分却特别多 。
5.少喝冷饮 。很多人吃火锅时喜欢喝冷饮，虽然过瘾却很危险 。过冷刺激下，血管容易收缩，升高血压 。也不要喝太甜的饮料，最好喝温和的茶水 。
6.少打“持久战” 。吃火锅很容易拉长战线，三四个小时下来，常常会过度饮食，除了大量食物集中在胃部，引起胃肠不适外，还可能把横膈膜向上推，引起血压波动，诱发心脑血管急症 。
7.注意空气的流通 。环境温度突然变化，不论变热还是变冷，都可以引起血压波动，因此要避免在闷热的、空气不流通的环境里就餐 。特别是使用炭炉火锅时，要注意让空气流通 。否则会造成室内氧气浓度不足，当木炭燃烧不完全时，会产生大量的一氧化碳与二氧化碳等有害气体，引发中毒现象 。
(指导专家：武警总医院营养科副主任医师刘庆春)
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