另外 ， 好猪肉闻起来无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味 。查看时 ， 病死猪肉的淋巴结是肿大的 ， 其脂肪为浅玫瑰色或红色 ， 肌肉为黑红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常 ， 肉切面呈鲜灰色或淡黄色 。
【教您识别病害猪肉】又到了春节消费高峰 ， 肉类食品的安全、卫生备受百姓关注 。辽宁省鞍山市动物卫生监督管理局局长赵富林日前表示 ， 除了相关部门加大检查力度外 ， 市民可掌握一些识别病害猪肉的办法 ， 发现问题及时举报 。
赵富林将识别病害猪肉的方法总结为“四看一闻一查” 。
一是看表皮 ， 健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点 ， 甚至出现暗红色的弥漫性出血点 ， 也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。
二是看脂肪 ， 健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 。
三是看肌肉 ， 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色 ， 色泽鲜艳 ， 很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫 ， 无光泽 ， 挤压时有暗红色的血汁渗出 。
四是看弹性 ， 好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性 。
另外 ， 好猪肉闻起来无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味 。查看时 ， 病死猪肉的淋巴结是肿大的 ， 其脂肪为浅玫瑰色或红色 ， 肌肉为黑红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常 ， 肉切面呈鲜灰色或淡黄色 。
赵富林提醒 ， 百姓在购买猪肉时还应当查看检疫验讫和检疫证明 。加盖在猪肉皮上的检疫验讫通常是长条形的 ， 多为蓝色的 ， 也有红色的 ， 拥有这一标识表明肉产品可放心食用 。
(实习编辑：张曼)
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