鸡蛋是人们经常食用的一种食物 ， 营养丰富 ， 但有时候煮鸡蛋的皮特别不好剥 ， 那么 ， 有什么好办法能轻松的剥掉鸡蛋皮呢？
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鸡蛋壳不好剥怎么办？如何巧剥鸡蛋壳
鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 因其所含的营养成分全面且丰富 ， 而被称为“人类理想的营养库” 。营养学家则称它为“完全蛋白质模式” 。
日常生活中 ， 人们习惯于将鸡蛋和冷水一起加热烧煮 ， 这样煮熟的鸡蛋 ， 不易将蛋壳剥除 。
煮鸡蛋时 ， 可采用延迟放入鸡蛋的办法 ， 也就是将水烧开后 ， 再把生鸡蛋放入沸水中煮 ， 煮熟的鸡蛋就能轻易剥去蛋壳 ， 因为 ， 鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白和蛋黄组成的 ， 蛋膜和蛋白之间原本没有空隙 ， 当把生鸡蛋放人沸水中煮时 ， 较凉的蛋壳受热后会迅速膨胀 ， 使蛋壳和蛋膜之间形成了一个真空空隙 ， 两者产生了分离 ， 当鸡蛋煮熟后 ， 不仅蛋壳容易剥除 ， 而且鸡蛋在水中烧煮的时间缩短 ， 还能保留更多的营养成分 。
如果你在煮蛋时放入少许食盐 ， 煮熟的蛋壳就很容易剥掉 。或将鸡蛋放入冷水里浸湿 ， 再放进热水里煮 ， 蛋壳不会破裂也容易剥下 。
煮鸡蛋的注意事项
【鸡蛋壳不好剥怎么办？如何巧剥鸡蛋壳】 日常生活中 ， 有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却 ， 这种做法很不好 。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜 ， 蛋煮熟后 ， 膜则被破坏 ， 当煮熟的蛋放入冷水中 ， 蛋发生猛烈收缩 ， 蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙 ， 水中的细菌 ， 病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中 。
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