步骤1
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北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条
步骤2
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在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味）
步骤3
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青、红、黄椒切丁
步骤4
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香葱、蒜切碎
步骤5
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碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用
步骤6
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锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条
步骤7
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炸至表面定型即可捞出
步骤8
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另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤9
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加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥
步骤10
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倒入碗汁煮开1分钟
步骤11
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下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁
步骤12
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锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）
步骤13
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迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅
步骤14
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【鱼香脆皮豆腐做法大全】酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃
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