众所周知 ， 水金龟属半发酵茶 ， 有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香 ， 具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色 ， 与武夷水仙茶同属武夷岩茶 ， 是乌龙茶中的精品 ， 是一种品质非常高的茶叶 ， 具体如下！武夷水仙茶的特征?武夷水仙茶干看条索壮大 ， 紧结中 。干闻青苔感 ， 兰花香交织显锐 。?冲泡时 ， 1至3泡 ， 青苔感明显 ， 有鲜微腥之青苔味 ， 清凉甘甜;4至9泡 ， 茶汤更加感觉清甜润活 ， 期间兰花香为主 ， 逐渐转入粽叶香为主；10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香 ， 此时要适当延长冲泡时间 。就算水色淡 ， 仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉 。?冲泡过程 ， 茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡) ， 又转成金黄色(10至15泡) ， 浅黄色(15泡以后) 。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮 。汤水入口感觉甘甜润滑 ， 清凉回甘 ， 饮后精神为之一振 ， 如洗身心 。?冲泡和水仙比较 ， 有更深的汤色 ， 更浓厚的味道 ， 也有明显的青苔感或者木质感 。有人说 ， 肉桂初饮似水仙 ， 因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感 ， 3 ， 5泡以后才感觉到更像肉桂 ， 10泡以后感觉跟水仙有趋同现象 ， 事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂 ， 主要体现为甘甜耐泡 ， 肉桂特征显 ， 茶味足 。武夷水金龟的特征?武夷奇茗冠天下 ， 水金龟属半发酵茶 ， 有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香 ， 具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色 ， 是茶中珍品 。“水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一 。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上 。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名 。每年 5月中旬采摘 ， 以二叶或三叶为主 ， 色泽绿里透红 ， 滋味甘甜 ， 香气高扬 。浓饮且不见苦涩 。色泽青褐润亮呈“宝光” 。?武夷水金龟名称起源?“水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一 。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上 。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名 。每年 5月中旬采摘 ， 以二叶或三叶为主 ， 色泽绿里透红 ， 滋味甘甜 ， 香气高扬 。浓饮且不见苦涩 。色泽青褐润亮呈“宝光” 。?武夷水金龟产地?武夷奇茗冠天下 ， 水金龟属半发酵茶 ， 有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香 ， 具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色 ， 是茶中珍品 。?水金龟扬名于清末 ， 据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下 。一日大雨倾盆 ， 致使峰顶茶园边岸崩塌 ， 茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处 。兰谷山业主遂于该处凿石设阶 ， 砌筑石围 ， 壅土以蓄之 。因茶树枝条交错 ， 形似龟背上的花纹 ， 故命名为水金龟 。后来天心庙和兰谷岩为争此茶 ， 诉讼多次 ， 耗资千金 ， 从此水金龟声名大振 。武夷水金龟采制工艺?1、萎凋?萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度 ， 要求鲜叶尖失去光泽 ， 叶质柔软梗折不断 ， 叶脉呈透明状态即可 。?2、揉捻?中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶 。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机 。至60年代 ， 揉捻这一工序又加以改进 ， 采用了铁制55型电动揉捻机 ， 提高制茶效率 。揉捻时要使茶汁外流 ， 叶卷成条即可 。?3、发酵?发酵 ， 俗称“发汗” ， 是最为重要的一个环节 。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里 ， 稍加压紧后 ， 盖上温水浸过的发酵布 ， 以增加发酵叶的温度和湿度 ， 促进酵素活动 ， 缩短发酵时间 ， 一般在5～6小时后 ， 叶脉呈红褐色 ， 即可上焙烘干 。发酵的目的 ， 在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用 ， 使绿色的茶坯产生红变 。?4、烘焙?把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上 ， 每筛大约摊放2～2.5公斤左右 ， 然后把水筛放置吊架上 ， 下用纯松柴(湿的较好)燃烧 ， 故小种红茶具有独特的纯松烟香味 。刚上焙时 ， 要求火温高些 ， 一般在80度左右 ， 温高主要是停止酵素作用 ， 防止酵素活动而造成发酵过度 ， 叶底暗而不开展 。烘焙一般采用一次干燥法 ， 不宜翻动以免影响到干度不均匀 ， 造成外干内湿 ， 一般在6小时即可下焙 ， 主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感 ， 研之成粉 ， 干度达到 ， 而后摊凉 。?5、复焙?茶叶是一种易吸收水分的物质 ， 在出售前必须进行复火 ， 才能留其内质 ， 含水量不超过8% 。综上所得 ， 金龟、肉桂、水仙、大红袍均为乌龙茶类 ， 品质优异 ， 饮用可以起到养生保健的作用 。水金龟和水仙 ， 都属于是乌龙茶中的珍品 ， 两者都有各自优点 ， 至于哪个好喝的话 ， 那么也只有自己亲自的尝试才知道！
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