水金龟茶叶，于每年的5月分采摘，采摘标准为二叶、三叶为主，原料精细，作工精湛，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高杨，浓饮滋味不苦涩，色泽青褐润亮，呈宝光色，是武夷山岩茶四大名枞之一，属于乌龙茶类，品质非常不错，具体如下！水金龟茶属于乌龙茶?水金龟茶属于乌龙茶类，是武夷岩茶“四大名枞”之一 。优质的水水金龟，无性系 。灌木型，中叶类，晚生种 。植株高大，树枝半张开，分枝较密 。叶片呈水平状着生，叶片长7.2厘米 。长椭圆形，叶色绿有光泽，叶面微隆起或平，叶缘平或微波，水金龟身平或稍内折，叶尖渐尖或骤尖，叶齿稍锐浅密，叶质较厚脆，制乌龙茶，汤色金黄，叶底软亮，品质优 。?水金龟茶的制作方法?1、萎凋?萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可 。?2、揉捻?中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶 。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机 。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率 。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可 。?3、发酵?发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节 。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干 。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变 。?4、烘焙?把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味 。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展 。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉 。?5、复焙?茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8% 。水金龟茶的品质特征?1、外形?条索肥壮，自然松散；色泽绿褐油润呈宝色 。?2、内质?香气幽长清远似梅花香；滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显；汤色橙黄清澈；叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色 。?水金龟茶的产地?水金龟扬名于清末，其产权归属的公案在历史上还有一段趣话 。据说水金龟原长于天心岩，一场大雨把它冲到牛栏坑，双方就归属诉至法庭，经法庭判定非人力，乃自然力所为，判归后者 。?武夷奇茗冠天下，水金龟属半发酵茶，有铁观音之甘醇，又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品 。?水金龟扬名于清末，据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下 。一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处 。兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之 。因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟 。后来天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟声名大振 。水金龟茶的功效?1、排毒?水金龟茶可谓是排毒小能手，具有双倍排毒功效 。经科学实验证明黑乌龙茶可以抑制20%中性脂肪的吸收，喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍 。?2、延缓衰老?水金龟茶中还有一些天然的抗氧化成分，它们能延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的出现，对美容也有很大的好处 。?3、减肥?水金龟茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收 。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质，结合运动和均衡饮食，可以很好的促进减肥 。?4、止咳化痰?水金龟茶可以止咳化痰、治疗支气管炎也是有不错的效果的 。综上所得，水金龟茶属于乌龙茶，属于武夷四大茗丛之一！树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽 。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮 。
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