通常来说 ， 茶的口感好坏会受很多因素的影响 ， 除去茶叶本质的好坏不说 ， 最大的软性因素就是冲泡时的注水和出汤 ， 今天就说说泡茶出汤时的几种方式 。
出汤是泡茶道中不可逾越的一道流程 ， 功夫泡中重要的技能之一 。也是茶艺演示有韵味的韵律展示 。
泡茶出汤要及时 ， 泡久了影响茶的色、香、味、气 。
NO:1缓慢出汤第一种出汤方式是速度缓慢均匀地出汤 。越缓慢均匀的出汤 ， 令茶汤在出汤时的溶合感越有层次 。
这种出汤方式的特点在于 ， 能使茶汤的滋味更加绵口一些 ， 并且也使茶汤口感更加均匀 ， 在出汤的时间上也会起到一个后期微调的作用 。
一些细嫩的红茶 ， 建议前两泡可以缓慢出汤 ， 这样会有益于茶汤滋味在后期的发挥 ， 但香气的表现力会较差一些 。
NO:2快速出汤第二种是快速出汤方式 。越快速的出汤能令香气越高 。一般在洗茶的时候 ， 一般都会采用即冲即出的方式 ， 洗茶讲究的就是出汤速度要快 。
除了在香气方面的表现会明显以外 ， 快速出汤还能对茶汤的滋味做适当的补救 ， 如果闷泡的时间过长 ， 建议大家快速出汤 ， 但也要懂得急中站稳 ， 学会灵活掌握 。
NO:3出汤利落不留底出汤的时间会直接影响到茶汤的滋味香气 ， 我们在保证匀速出汤的同时 ， 也要尽量控制好出汤要顺畅 ， 一旦盖碗被茶叶堵住 ， 出汤不顺畅了 ， 我们要立刻用食指压好碗盖 ， 用手腕的力往前推并扩大出汤口的缝隙 ， 此刻一定要停稳 ， 等待出汤干净后复原 ， 才能为下一泡的茶留有表现空间 。
那么 ， 出汤误差会导致什么后果？任何一种好茶 ， 无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱 ， 投茶量正常的情况下 ， 前三泡出汤时间误差超过一秒时 ， 都会造成严重的无法挽回的后果：茶汤浓度过高 ， 出现香弱、苦显、汤涩等现象 。
而出汤时间出现了误差 ， 出汤再快也白废功夫 。比如正岩茶 ， 一旦在前三泡泡失误 ， 后面的几道茶就很难再挽救回来 。
怎么调整 ， 味道也是很难恢复正常的水准了 ， 因为出汤时间没掌握好 ， 把一泡好茶给泡废了 。
另外 ， 完全不能凭颜色来断定茶汤的适宜浓度 。茶汤的颜色 ， 应该随着泡茶次数的增加而逐渐转淡 。
不能认为把每道茶的颜色调整到接近一致是很聪明的做法 。因为 ， 每道茶汤的颜色一致 ， 绝不意味着口感一致 。
反而 ， 可能差异相当大 。例如金骏眉的茶汤 ， 如果金骏眉的发酵程度轻一些 ， 出汤时间快些 ， 茶汤就呈现出橙黄色 ， 口感也较为甘醇 。
而出汤时间慢了 ， 茶汤的颜色就会变成深红 ， 而且茶汤的滋味更浓 ， 带苦涩 。
因茶而异 ， 灵活掌握 。准确掌握好出汤的方式 ， 会对我们的茶汤起到一定的调节作用 ， 虽然这个过程看似简单 ， 不仅含有茶艺技术 ， 更是包涵许多对技术要点的掌握和对茶道感悟的当下运用 。
【泡茶之道：茶道中的几种出汤方式】总之 ， 想要真正的泡好一杯茶 ， 关键还是多喝、多泡 ， 用心体会每一次的不同 ， 才能真正学会泡茶 。
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