新疆菜小健视频

【新疆菜小健视频】其实有很多啦·最有特色的应该就是大盘鸡吧

新疆大盘鸡

材料:
鸡 , 朝天椒(干的)若干 , 青椒2个 , 土豆2个 , 姜片 , 豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的 , 可以用郫县豆瓣酱 , 很香) , 糖 , 酱油 , 鸡精 , 花椒粒 , 大料 , 啤酒1瓶 。
做法:
1 。鸡和土豆切块 , 青椒切好 。如果用的是整鸡就得费劲了 , 建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就
行 , 方便 , 以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的 , 那就是大盘鸡翅了 。鸡肉先用水煮一下 , 
煮成白色 , 备用 。这样鸡肉更软更嫩 , 也缩短炖的时间 。

2 。油热后放2-3勺糖 , 色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒 , 鸡肉颜色变红后倒入少许酱油 , 再饭炒一 会 。这样做的目的一个是为了上色 , 做出来的鸡肉颜色比较好 , 另外糖和酱油可以先入点味儿 , 也去 腥 。注意 , 火不要太大 , 糖一化开马上就要放鸡肉 , 炒的时间也不要太久 , 均匀的上了色就ok , 不然 很容易糊的 , 那就完蛋了 。


3 。加入其他材料 。先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了) , 豆瓣酱半袋(按个人口味吧 , 口味重就多加 , 口味清就少点) , 朝天椒 , 花椒粒 , 姜片 , 大料 。然后开始 炖 。
注意:啤酒整瓶 , 不能加水 , 这样做出来的鸡肉很香 , 但不会有酒味 , 鸡肉也不会散掉 , 如果做的鸡肉多 , 可以适当多加些啤酒 。
4 。大概炖10分钟左右 , 汤稍微少一点 , 放入土豆 ,  继续炖 。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长 , 要是一开始就放土豆 , 等鸡炖好了 , 土豆也成泥了 , 整 盘成了糊糊 , 难看啊 。


5 。炖啊炖 , 炖啊炖 , 再过10-20分钟左右 , 汤剩一半了吧 。这时候尝一尝土豆 , 应该也软乎了 , 味道也该进去了 , 用筷子戳一下鸡肉 , 也差不多啦 。不停的翻炒 , 炒到汤变稠了放入青椒 , 放点 鸡精 , 再炒几下出锅 。
大功告成啦 , 青椒最后才放 , 其实它对味道没有什么影响 , 只是为了好看 , 这样整盘鸡有红(朝天椒 , 鸡肉) , 有绿(青椒) , 有黄(土豆) , 看起来就有食欲 。
如果做的汤比较多 , 可以做点皮带面吃 , 也可以买了馕切好放在盘底 , 把鸡肉浇在上面 , 等鸡吃差不多 , 馕也泡得很软可以吃了 。买不到馕用烧饼也能代替 , 不过味道没有馕好 。
其实并不复杂 , 只要注意几点环节就可以了:鸡肉不要炒糊 , 一定用啤酒炖 , 土豆和青椒不要太早放 。对了 , 我没有用盐 , 因为酱油和豆瓣酱都很咸 , 豆瓣酱要是放的多就够咸的了 , 再加盐没 法吃了 。
说起来还挺费事 , 不过把材料准备好 , 很easy的 , 全国人民基本上都能适应的口味 , 怕辣 , 喜欢清淡的同志除外 。

不停翻炒 , 炒拌均匀后即可出锅 。

老虎菜
做法一 , 就是买来洋葱(新疆叫皮芽子) , 香菜 , 大蒜 , 青辣椒 , 红辣椒(新鲜的) , 黄瓜 , 西红柿等等
把这些材料都切成块 , 大小匀称 , 撒上盐拌匀就可以了
做法二:老虎菜的主要原料是豆腐皮 , 切成细细的丝 , 其配料有辣椒、洋葱和香菜 , 再加上调料和香油 , 拌均匀了 。而配料的数量常占了一半 , 所以看起来是有白有绿十分的漂亮 。
这个菜洋葱要多 , 主要是吃洋葱 , 洋葱有很多保健作用 , 吃起来味道有点冲 , 但是真的可以感受到西域的风情~~~~~~~~
特色:三辣

薄皮包子;
把羊肉和洋葱剁碎 , 放盐和孜然粒 , 倒少许清油 , 这就是馅 , 然后像包饺子那样包起来(可以比饺子稍微大一点) , 然后放在锅里蒸15至20分钟 。非常好吃 , 而且非常有新疆特色 。

“凉菜!洋葱(新疆叫皮芽子)把洋葱切成丝在把西红柿切成小块!在把少许绿辣椒切成丝 , 放少许醋 , 盐 , 其他少许调剂!喜欢辣椒的可适当的加一些!然后交扮就可以了!搅拌完成后 , 放10到20分钟就可以吃了 , 在15~18分的时候 。口感最好1

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