关东煮怎么做不会酸 怎么防止关东煮汤酸
我们在外面吃的关东煮味道都非常好，于是很多人在家也都会制作关东煮 。汤底是关东煮的灵魂，一锅美味的汤底标志着关东煮成功了一半 。
关东煮怎么做不会酸?关东煮底汤发酸问题不大 。只要没有臭就可以再次使用 。但是你要注意保存方法 。
把发酸的关东煮底汤烧开 。用纱布过滤 。最少两层纱布 。过滤以后更换调料包 。多加一些除味的料 。比如肉蔻花椒三奈等 。还要多加一些谷氨酸钠 。因为味精的成分对酸味有中合作用 。还要加少许冰糖 。看关东煮底汤发酸的程度用料酒小火烧一段时间 。重新调味 。因为加了糖和其他东西 。所以你肯定还要加咸盐等 。然后看情况重新卤制一些东西 。但是这些东西煮好以后要立即使用 。不易保存 。
全部完事以后把关东煮底汤放火上收汁 。收到一定程度以后过滤放入陶罐保存 。关东煮底汤一定要收浓 。咸味一定要重 。因在的天气收浓的汤静置保存十五天应该不是问题 。
关东煮底汤保存要放置在通风的地方 。不要随便挪动 。不用就不要动他 。动过以后就一定要烧开 。
怎么防止关东煮汤酸串串好多品种都是用面粉做的，容易发酸，进货时用鼻子闻下 。汤底要保持温度，冷掉了就会变酸 。肉类的血水要洗干净 。浮沫要捞起来 。汤底用之前要大沸，然后把浮沫捞起来 。
关东煮为什么煮不烂一般很多便利商店都有关东煮，关东煮很多时候好像都煮不烂，这是为什么？其实就是添加剂 。
有日本食品专家揭秘商家关东煮好吃、煮不烂又不下沉的秘密，其实是因大量添加剂，呼吁大众千万别吃 。报道称，超市卖的袋装关东煮满满的添加物，拿回家煮却很容易吸收汤汁，并下沉锅底，由此可知，不会煮烂也不下沉的关东煮，添加物更是可观 。
关东煮里确实含有食品添加剂，少的在七八种，多则达十几种 。“但是添加剂并不是都不能用，只要其在可用的范围，用量不超标，都可以食用 。”“很多食品都要加添加剂的，要说危害，吃一次关东煮，毒性并不比吃一次油条或者炭烤肉串大 。”
吃关东煮的坏处跟其他的快餐食品一样的，关东煮也是有很多的害处的 。
关东煮的营养成分其实很少，而添加剂成分却是很多 。”专家说，至于久煮不烂、沉不下去是否由于添加剂，表示不好说，由于关东煮是直接丸子串串在煮，没有包装等相关介绍，具体有什么成分也不明确，是什么导致煮不烂不好确定 。“但食品添加剂确实有不少，像是明胶等添加剂对煮不烂肯定会有一定的作用 。
吃关东煮的坏处【关东煮怎么做不会酸 怎么防止关东煮汤酸】关东煮要在汤里反复煮，首先丸子的营养肯定是有损失的，其次，反复煮，汤里也会产生有害物质，还可能致细菌超标 。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从营养学角度而言，关东煮的营养价值并不高，一来添加剂调味品加得多，二来盐含量太高 。
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