外形是茶叶品质的综合表现，识别时 。?首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气 。?一看是否具有茶叶的香气；?二是辨别香气的高低；?三是嗅闻香气的纯正程度；?凡香气高、气味正的必然是优质茶；凡香气倦、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶 。?其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等 。凡色泽匀正，嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶 。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多，都算不得好茶 。这是因为在茶叶制造过程中，大凡粗老的鲜叶原料，是无法做成紧结的条形茶叶的，其外形必然松散 。?而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶叶，不但外形大小不一，色泽花杂，而且片、末、老叶较多 。?所以不同品类的茶叶，由于鲜叶原料要求不一，因而对成品茶的外形标准也不一致 。不过，各种茶叶虽有不同形态，但却有统一要求 。这就是干看时，形状要一致：在扁茶中无圆茶，在圆茶中无扁茶；在直条茶中无弯条茶，在弯条茶中无直条茶；在长条茶中无短条茶，在短条茶中无长条茶；在厚张茶中无薄张茶，在薄张茶中无厚张茶；在整茶中无碎茶，在碎茶中无整茶 。对同一种茶，都要求大小、粗细相对一致 。?这个看的功夫，是需要实践积累的，还需要不断接触好茶去建立一个好的标准，慢慢才能熟能生巧 。
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