印度菜食材调料有什么
印度做饭各种颜色的调料分别是调节味道的粉末，由各种香料，食材研制而成的粉末 。各种颜色的调料分别以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成 。故而颜色不一 。主要调料以咖喱为主，印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之 。
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印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑 。他们喜吃的主食是印度烙饼和咖喱米饭；喜食的肉类是鸡鸭和鱼虾；喜爱的蔬菜是番茄、洋葱、土豆、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其爱吃洋山芋，认为洋山芋是菜之佳品；所喜欢的饮料是红茶、咖啡、冷开水等 。无论做饭或做菜，印度人绝不用酱油或酱类调料，而总是离不开咖喱 。常用的咖喱粉可达二十余种 。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色 。
