【生姜老姜嫩姜的区别 老姜好还是嫩姜好】嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜 。 姜块柔嫩 ， 水分多、纤维少 ， 颜色偏白、表皮光滑 ， 辛辣味淡薄 。
文章插图
老姜外表呈土黄色 ， 表皮比嫩姜粗糙 ， 且有纹路 ， 味道辛辣 。
其实不同的生姜 ， 适合食用的人群也不同.
嫩姜：适合体质燥热者
老姜：适合体质虚寒者
那老姜和嫩姜炒菜时能否相互替代呢？其实如果只是炒菜时候炝个锅 ， 相互替代使用是完全没问题 ， 但如果是当作菜食用或者炖肉的话 ， 这两个还是有严格区分的哦 !
嫩姜会比较脆嫩 ， 水分多 ， 所以如果要腌制小菜 ， 比如醋泡姜的话 ， 嫩姜口感就比较好 ， 嫩姜炒牛肉也是很好吃 ， 不会那么辛辣 。
老姜的话味道就比较辛辣了 ， 而且不易嚼 ， 所以一般用作调味品 。 熬汤、炖肉时用老姜再合适不过 。
老姜药用价值高 ， 如预防感冒 ， 就一定要用老姜 ， 这也是为什么说「姜还是老的辣」 。
推荐阅读
- 生姜保鲜的保存方法 姜怎么保存才新鲜
- 生姜保鲜的长期储藏方法 鲜姜怎么保存最好
- 生姜不干不烂不发芽的保存方法 生姜怎么长久保存不干不烂
- 生姜冷冻保存后变软怎么办 生姜冷冻软了还能吃吗
- 醋泡姜的正确做法大全 醋泡生姜的正确做法窍门
- 新鲜生姜的家庭储藏方法 生姜怎么保存
- 新鲜生姜的长期保存方法 生姜如何长期保存方法
- 姜泡澡可以每天泡吗 生姜泡澡可以减肥吗
- 生姜水煮来泡澡可以吗 宝宝感冒可不可以用生姜泡澡
- 生姜泡脚的功效与作用 生姜泡脚的正确泡法