苦菊凉拌用开水焯水吗 苦菊这样凉拌才好吃
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苦菊凉拌用开水焯水吗
不用 。
苦菊凉拌不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感 。如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用 。
苦菊怎么凉拌才好吃
方法一 原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油 。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠 。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟 。
2、去皮，敲碎 。
3、苦菊洗净沥干水分备用 。
4、掰段，放入碗内 。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁 。
6、将花生碎放入 。
7、倒入酱汁 。
8、搅拌均匀，即可 。
做法二 材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
【苦菊凉拌用开水焯水吗 苦菊这样凉拌才好吃】 1、苦菊洗净，控水备用 。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用 。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁 。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒 。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可 。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放 。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊 。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面 。
吃苦菊有什么好处
防治贫血 苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。
清热解毒 苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效 。
防治癌症 苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症 。
促进人体的生长发育 苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育 。
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