猪蹄前蹄好还是后蹄好 炖汤当然是选它啦
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猪蹄前蹄好还是后蹄好
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效 。
但是，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少，而猪后蹄则是肉少骨多 。猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据 。打算吃肉的，可以考虑前蹄，如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了 。
如何挑选猪蹄
1、观察颜色 正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕 。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红 。
2、摸一摸表面 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软 。
3、闻气味 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药味 。
4、看大小【猪蹄前蹄好还是后蹄好 炖汤当然是选它啦】 浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货 。
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