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微量元素缺乏
为了预防缺碘性甲状腺，我国的食盐中都加入了微量的碘元素，碘元素易挥发，如果是在炒菜前放盐容易导致微量元素挥发，对于微量元素的摄取有一定的影响 。
影响菜肴口感
炒菜前不放盐的另一个原因是炒菜前放盐容易让蔬菜中的水分释放，对菜肴的口感很有影响，如果是荤菜还容易粘锅，很是麻烦，所以不提倡在炒菜前放盐 。
出锅前放盐有什么好处
为了预防甲状腺肿大，我国的食盐中大多加入了微量的碘元素，碘元素不耐高温，所以，一般都是出锅前放，而且，食物出锅前营养成分才会得到更好的保留 。
炒菜放多少盐合适
看具体的菜品 。
炒菜的时候放多少盐并没有一个固定的标准，不同的菜肴放不同克剂的盐，而且放盐还受食物的多少决定，食物多，放盐多，食物少，放盐少 。
【炒菜早放盐有什么危害】
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