如何泡发干货
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干海参如何泡发
干海参先用冷水漫泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面的石灰质，放到炉子上以小火煮半小时，然后取出泡于冷水中一天，抽除内脏、肠泥，洗净后加葱段、姜片、酒再煮15分钟，即熄火焖浸 。发海参的容器不可沾到油溃，否则海参发不起来且易烂掉 。
鱼翅如何泡发
【如何泡发干货】 鱼翅先以冷水泡48小时后，用滚水煮半小时，取出放入冷水中浸泡，再将表面的砂刷洗干净，放进锅中加水、姜片、酒，以小火煮2小时后熄火，加盖焖至水冷，取出泡入冷水中一天，直至鱼翅发白、胀大 后，去除烂肉、杂质及刮除外皮，即可拣出鱼翅 。煮鱼翅时，不可用铁、铜材质的器具，以免鱼翅变色 。
海带如何泡发
海带不宜在水中长时间浸泡，搅动，因为这样会让营养成分丢失，一般泡发20分钟即可，500克海带用2500毫升水即可，在浸泡海带时可以加上一点醋，可以使海带很快变柔软，也有除腥提鲜的作用 。
干银耳如何泡发
如果银耳是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果是要凉袢吃，那则要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时即可 。这样泡出的银耳朵大脆嫩 。
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