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【药用】香椿的药用价值：保肝、利肺、健脾、补血、舒筋

种植知识 价值 香椿 药用


香椿有非常好的营养价值， 对于我们身体的保健更是有非常重要的作用， 但是香椿在中医上入药之后能有什么药用价值呢？下面跟小编一起来看看吧 。
香椿的药用价值
1、香椿叶性平， 味苦， 入肺、胃、大肠经， 具有清热解毒， 健胃理气， 涩肠止痢， 杀虫固精等功效 。
2、香椿清热解毒， 醒脾开胃， 外敷治疥疮 。
3、香椿是时令名品， 含香椿素等挥发性芳香族有机物， 可健脾开胃， 增加食欲 。
4、其含有维生素E和性激素物质， 有抗衰老和补阳滋阴的作用， 故有“助孕素”的美称 。
5、香椿发的嫩芽可做成各种菜肴， 春季香椿新枝嫩叶口感最好， 香椿作菜用， 一般都是腌后生食， 对食欲不振者更有独到的开胃作用 。 还可将香椿外敷：把香椿洗净捣碎后外敷， 可治疗疮、疥疮和肿毒 。
6、香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋 。 如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用
香椿的营养价值
香椿功效作用
香椿不仅营养丰富， 且具有较高的药用价值 。 香椿味苦、涩、性平、无毒， 入肝、胃、肾经， 有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效， 可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症 。 故民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。
①《唐本草》：“叶煮水， 可以洗疮、疥、疽”
②《本草纲目》：“椿樗， 香者为春， 即香椿；臭者叫樗， 名山樗 。 又称臭椿 。 香椿可以祛风解毒， 椿叶可生发， 樗根祛蛔虫 。 ”
③《新修本草》：“香椿主洗疥疮， 风疸 。 ”
④《生生编》：“消风解毒” 。
如何安全吃用香椿
1、新鲜质嫩的香椿芽
香椿发芽初期和采摘后不久亚硝酸盐的含量是最少的， 随着香椿芽的长大和运输过程中的积累， 香椿中的亚硝酸盐会逐渐增多， 吃多了以后对人体健康不利 。
2、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜， 但香气犹在， 扔掉又很可惜， 那么不妨焯烫一下 。 在沸水中焯烫1分钟左右， 可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐， 同时还可以更好地保存香椿的绿色 。
3、腌制椿芽时间长一些
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃， 这是一个非常不安全的习惯 。 香椿腌制之后， 亚硝酸盐的含量会迅猛上升， 在三四天的时候达到高峰 。 焯烫之后再腌制， 可以大大减少硝酸盐含量， 也就降低了腌香椿的危险， 但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后， 待亚硝酸盐含量降低之后再食用 。
4、搭配富含维生素C的食物食用
香椿食谱
【香椿素肉】
材料：豆轮 150公克， 香椿 50公克， 姜末 15公克， 水 700ml；
调料：酱油 1大匙， 素蚝油 5大匙， 胡椒粉 少许， 香油 1大匙；
做法
1、豆轮加热水泡软， 泡软后捞起、沥干， 切小丁备用 。
2、香椿洗净、沥干， 去梗、切末， 备用 。
3、热锅， 加入4大匙油， 爆香姜末至微焦， 再加入作法2的香椿末炒香， 续加入作法1的豆轮丁拌炒， 接着加入所有调味料拌煮约1分钟， 再加入700㏄的水煮滚， 煮滚后转小火， 续煮约20分钟至入味后， 淋上香油拌匀即可 。
【香椿炒蛋】
材料:鸡蛋 6个， 香椿 100克， 葱花 少许；
调料:精盐 1小匙， 白糖 少许， 色拉油 2大匙；
做法
1、将香椿用清水冲洗净， 然后去掉硬根， 沥净水分切成细末 。

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