2、鸡蛋打入碗中， 搅拌均匀 。
3、热锅入色拉油， 下入鸡蛋， 煎成大块， 放入香椿拌炒均匀后， 加入精盐， 白糖快炒入味， 淋明油出锅即可 。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋， 称香椿炒鸡丝 。
口味变化
调味料中去掉白糖， 加入花生粒、麻椒油， 称为炒麻香木樨椿芽 。
【香椿头拌豆腐】
材料：豆腐(南)250克， 香椿100克；
调料：香油25克， 盐3克， 味精1克；
做法
1、将豆腐放入碗内用开水烫一下， 晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；
2、香椿头去掉老茎洗净， 放入开水锅中焯至色泽变为翠绿， 捞出；
3、放入凉开水中浸凉， 再捞出挤去水分， 切成细末；
4、在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精， 拌匀即成 。
文章插图
【【药用】香椿的药用价值：保肝、利肺、健脾、补血、舒筋】
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