解决办法：菇蕾分化后要注意保持菇房温度的稳定， 及时通风降温或保温 。
3、湿度过大或直接向菇体淋水， 使菇蕾缺氧闷死 。
解决办法：栽培场地的四周要开深沟排水， 严防菇床内积水 。 补水过程中， 严禁向菇体直接浇水 。
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二、幼菇死亡的原因及其对策
1、菌种过老， 用种量过大， 在菌丝尚未长满或长透培养料时就出现大量幼蕾， 因培养料内菌丝尚未达到生理成熟， 长到幼菇时得不到养分供应而萎缩死亡 。
解决办法：生产上要避免使用菌龄过大的菌种， 当菌种培养基上方出现珊瑚状子实体或从瓶盖缝隙中长出子实体， 说明菌种的菌龄已较大， 应限制使用 。 当瓶底积少量黄水时就无使用价值 。 菌种的最佳用量为栽培料的4％～12％， 生料栽培时多， 熟料栽培时少， 切忌盲目增大用种量 。
2、料面出菇过多过密， 造成群体营养不足， 致使幼菇死亡 。 这种死菇的显著特征是幼菇死亡量大 。
解决办法：当料面出现幼菇过多过密时， 可以人为地去除一部分幼菇， 以减少营养消耗 。 也可用畜用复方腐殖酸钠400倍液喷施培养料， 或用比久（B9）5克， 硫酸镁20克， 硼酸5克， 硫酸锌10克， 维生素B1250毫克， 尿素20克， 对水50千克配成复合营养液喷施， 补充营养， 促进子实体快速膨大 。
3、采收成熟的子实体时， 床面幼菇受振动、碰伤， 引起死亡 。
解决办法：采收成熟的子实体时， 动作要轻， 用锋利的小刀沿子实体根部割下， 避免振动， 碰伤幼菇 。
4、病虫侵染致死 。 表现为小菇呈黄色腐熟状或褐色软腐状， 最后干枯；湿度大时， 呈水渍状， 用手摸死菇发粘 。 检查培养料， 可见活动的菇蝇、螨类等 。
解决办法：平菇栽培棚启用前， 要先做好场地的防虫杀菌工作， 扑灭菇蝇、杂菌等 。 按每m3用硫磺10～12克， 甲醛8～10毫升， 敌敌畏1～2毫克， 封闷熏蒸24小时， 连熏2～3次 。 老菇房四周还需用石灰水涂刷 。 这样基本上能保证整个栽培周期不发生较重的病害 。
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