用泡打粉发面要醒多久，单独用泡打粉发面要醒多久
酵母与泡打粉和面要醒多久理论上 ， 面粉只放泡打粉就不需要发酵（没有这个过程） ， 只要稍稍静置饧一下就可以了 。
首先：
如果需要用泡打粉 ， 应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料 ， 使用量需要严格按照配方比例 ， 不能随意增减 。
使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型 ， 比如司康 ， 香甜开花包 ， 原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤或蒸制 ， 并没有发酵的时间和这个过程 ， 时间长了泡打粉的化学反应就会衰减 ， 制作会失败 。
而且：
一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母 ， 也就没有发酵时间的问题 ， 而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包 ， 做包子馒头不能放面包改良剂） ， 但不会再使用泡打粉 ， 两者使用环境 ， 工作原理 ， 产生效果都不一样 ， 所以不能混合使用 。
根据食物蓬松起发原理有三类方法可以使用：
物理蓬松法（比如打蛋糕胚时使用的机械快速搅打） ，
化学蓬松法（比如使用小苏打 ， 泡打粉等化学原料所产生的反应使生胚蓬松） ，
生物蓬松法（比如酵母发酵） 。
其中物理蓬松和化学蓬松往往会配合使用 ， 用于蛋糕类最多 。
制作面包类 ， 馒头类基本上都是采用后两者 ， 而且由于蓬松原理和适用条件的不同 ， 面团状态性质、操作工艺流程也不一样 ， 基本上不可以一起使用 ， 只能单独采用其中一种 ， 使用化学蓬松方式就不能再使用酵母 ， 而酵母只能和老面配合使用 ， 最终产品的性状也截然不同 。
既然已经使用了酵母 ， 就不能再放泡打粉了 。 而且现在泡打粉是禁忌 ， 最好不要使用 。
包子的话 ， 试试使用老面和酵母配合 ， 适当增加糖的比例 ， 延长发酵时间 ， 蒸汽尽量大些 。
用酵母发面的话 ， 不需要放泡打粉 。 蒸出来又硬又黄说明碱性（主要是泡打粉中的碱性成份）太大了
用泡打粉发面要醒多久用泡打粉发面(通常是快速发面法)
泡打粉不是酵母 ， 做包子馒头要发面还是得发酵母粉 。
加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡 ， 其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡 ， 让面团会比较细致 。
比例一袋面粉（25公斤）的那种 ， 只需要5克 ， 这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白 ， 而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好 ， 不走气 ， 否则再好的面也蒸不出好包子 。
你可以用泡打粉 ， 但还是要买酵母粉 。
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
本回答由健康生活分类达人 吕晓芬推荐
面粉只放泡打粉要发酵多久呢?没有具体时间 ， 需要根据情况而定 。
需要根据测定了酵母菌的活性和数量、表面水温和发酵时的环境温度 。 酵母质量好 ， 酵母量强 ， 表面水温高 ， 环境温度也高（接近35度） 。 头发时间相对较短 ， 反之亦然 。 而夏季较短 ， 冬季较长 ， 因此只要将发酵增加到原来体积的两到三倍 ， 就表示发酵成功 。
【用泡打粉发面要醒多久，单独用泡打粉发面要醒多久】也有试验测试发酵是否成功 ， 即用手指蘸一些面粉 ， 在面团上戳个洞 。 如果孔立即反弹回来 ， 这意味着发酵不够 ， 仍然需要发酵；如果面团表面塌陷 ， 是指面团过度发酵 ， 面团会有酸味 ， 可以用碱中和 ， 如小苏打 。 再看看面团里面 ， 会有蜂窝孔 。
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