做包子面粉要发酵多久
做包子发面要多少时间啊？懂的来包子面我平日应用二次发酵法也许时光上会常些但习惯了也好控制 。 不过要省事照样一次发酵法吧与馒优等发酵时光并无太大年夜差别关键是水和温度要控制好包子皮的面要比馒头软些也就是稀些 。 可以比做馒头时多放些水但照样把握三光手上光和面盆光和面团光和面时按0.5\"1%加高活性干酵母 。 亲睦的面团在30-35°C情况下先醒发30-40分钟发好后即可搓条下剂做成包子皮开端包包子了做好包子再醒发5到10分钟上笼屉蒸熟即可 。 这里有几个问题须要留意你假如是机械和面打面西药控制好看到面团起筋了就好了过了就破坏面筋了 。 后面用压面机压面也是把握好滑腻软硬适中即可 。 另若要进步成功率和包子品德可以恰当加些馒头改进剂可以使包子皮的组织构造加倍细腻表皮更光洁好看 。 第一次醒发完后加0.5%的无铝泡打粉可以确保包子成型后好看挺拔 。 这可是把机密都告诉你了 。 查看原帖>>
在冬天 ， 做包子的面需发酵多少时间才最合适啊面粉放入发酵粉秋天冬天醒发3小时 ， 夏天半小时 ， 春秋1小时 。
主料
面粉 (1500克)卷心菜 (400克)鸡蛋 (3只)木耳 (100克)粉丝 (100克)虾皮 (50克)油豆腐 (100克)油面筋 (100克)
调料
泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)盐 (少许)生抽 (少许)白糖 (20克)胡椒粉 (少许)鸡精 (少许)香油 (少许)
厨具
蒸锅、炒锅
将面粉倒入盆中 ， 加白糖、泡打粉搅拌均匀 。
将酵母用40度左右的温水化开 ， 加入面粉中 ， 搅拌均匀 。
加温水活面 ， 一边加水一边搅拌 ， 和成软硬适中的面团 ， 用力揉至面团表面光滑 。
用保鲜膜覆上 ， 放温暖处醒发 ， 放暖气旁醒发了3小时 ， 夏天半小时 ， 春秋1小时 。
等面醒发的时间 ， 正好准备馅 ， 该洗的洗 ， 该泡的泡 。
起一油锅 ， 炒鸡蛋 。
将鸡蛋盛出 ， 顺便将虾皮也炒一下 。
将所有原料切成碎末 。
将馅放入一容器中 ， 加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味 。
取一团发好的面 ， 揉成长条 ， 排出气泡 。
将揉好的面切成大小均匀的面剂子 。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
放入适量馅 。
左手托底 ， 轻轻转动面皮 ， 右手捏出褶子 。
包子包好 ， 将生胚放着二次醒发20分钟 。
开水上锅 ， 旺火足气10-15分钟 。
关火后 ， 不要急着开盖 ， 这样包子容易回缩 ， 虚蒸2-3分钟 ， 包子出笼了 。
自发面粉做馒头用一般需要发酵多久？一般需要发酵30-50分钟 。
若用500克的自发粉 ， 温水（40°以下）约250克 ， 和面、揉制成面团后 ， 静置（夏天放在室内即可 ， 冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟 ， 见面团有些发起 ， 便可以开始制作馒头或包子了 。
扩展资料：
做馒头注意事项：
1、发酵面时一定要发到时间 ， 剂子口一定要朝上 ， （北方人一般不会把面团再揉成馒头状 ， 这是剂子口要朝下 ， 日常食用的一般都是白面馒头 ， 因此一般不会加别的东西 ， 只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的） 。
2、下剂子摆在笼屉上时 ， 千万不要碰 ， 否则不会“开花” 。
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