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发面要多久，16度发面要多久

小知识


酵母发面需要多长时间？面食是北方人必不可少的主食 ， 而馒头则是代表作了 ， 基本上每顿饭都少不了它的身影 ， 外面的馒头可能放的添加剂多些 ， 都想在家自己蒸馒头 ， 那么蒸馒头面要醒发多久最好呢？在这里给大家说下我个人观点！
蒸馒头的时候需要醒面也就是发面 ， 醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同 ， 醒面的时间也会有所不同 ， 一般温度较高的话 ， 酵母菌的活性比较强 ， 面粉发酵也会比较快一些 。 在夏天的时候 ， 馒头发酵2~3小时左右就好了 ， 而在气温比较低的冬天的时候 ， 如果将盛有面团的面盆放于温热水上 ， 这样可以促进面团发酵 ， 但也需要5~6小时左右 。  
还有一个重要的步骤判断面发的怎么样了 ， 发过了头的面酸气重 ， 无拉劲;未完全发起的面手按不松软 ， 面内无空洞 ， 如果面团变为之前的2倍左右大小 ， 而且用手指在面团中间戳个洞的时候 ， 面团没有回缩或者是塌陷 ， 就说明面团发酵好了 。 发酵好了的面团 ， 上面会有一些小孔 ， 像蜂窝一样 。 因为发好的面团里面会有一些气孔 ， 所以需要继续揉搓面团 ， 将里面的气泡挤没 ， 并揉至面团表面光滑 。 将面团分成自己想要的馒头大小、形状 ， 然后在蒸馒头之前 ， 最好将馒头丕再放在案板上醒面10~15分钟 ， 再上蒸锅 。

另外如果想让馒头好看颜色漂亮、可以几种面和在一起做好吃又营养 。 白面、玉米面、黄豆一起 ， 白面占2/3 ， 玉米面、黄豆面共占1/3 ， 白面、乔麦面、黑米面 ， 比例同上 。 蒸出来的样式颜色很漂亮 ， 也会很有食欲！如果你很”豪“ 的话可以用牛奶和面 ， 那蒸出来的馒头会更香更白 。

做包子发面要多少时间啊？懂的来在日常生活中 ， 很多人都喜欢吃面食 ， 不过 ， 在制作面食的时候 ， 是需要发面的 。 那么 ， 发面一般需要多长时间？
事实上 ， 对于这个问题 ， 其实也是要看酵母的活性 ， 数量 ， 合面时水温和发酵时的环境温度而定 ， 酵母质量好活性强 ， 放入的量稍多 ， 合面时的水温高 ， 环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些 ， 反之则长一些 。
在一般情况下 ， 发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了 ， 最多也就一个小时 。 在日常生活中 ， 只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上 ， 闻起来有糯米酒的香气 ， 那就证明面已经发好了 。
具体的发面方法如下：
第一步 ， 为了健康 ， 用了一半全麦面 ， 再加一半白面 ， 倒入面盆 ， 中间用筷子拨一个坑 ， 倒入少量水 ， 放适量的酵母粉 。 “适量”可看酵母包装上的说明 ， 刚开始做可能没有经验 ， 会有多放少放的问题 ， 不过没有关系 ， 如果放少了 ， 发酵时间就长一些 ， 放多了 ， 反之 ， 不影响什么 。
第二步 ， 一边加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 直至面粉成片状 。
第三步 ， 手揉面成团 ， 直到“三光” ， 面光、盆光、手光 ， 就行了 。
第四步 ， 抹一些水在面团表面 ， 保湿 。 5、盖上盖 ， 放温暖处发酵 。
第五步 ， 发酵时间依气温而定 ， 夏天短一些 ， 冬天长一些 。 当面团体积涨大到原来的两到三倍 ， 就可以了 。
第六步 ， 测试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 仍需发酵；如果面团表面塌陷 ， 表示发酵过头 ， 面团会有酸味 ， 可用碱 ， 比如小苏打中和 。
第七步 ， 检视面团内部 ， 会有蜂窝状小孔存在 。
总而言之 ， 以上就是发面的全过程 ， 一般来说 ， 发面只需要三十到四十分钟即可 。

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