草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

发面要多久，16度发面要多久( 二 )

小知识



发面需要多长时间做包子发面时间要看温度的 ， 温度如果控制在二三十度 ， 那么发面只需要一二个小时 ， 如果温度在十度左右 ， 发面时间就需要二到四个小时 。
拓展资料：发面步骤

1、面粉
面粉尽量不用高筋面粉 ， 传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉 ， 一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉 。 如果用自己家打的面粉更好啦 。
2、加水
温水和面 ， 在揉面过程中分次加水 。 传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来 ， 可以加入少量白糖 。
3、酵母
如果用酵母粉发酵 ， 那么一定要加入泡打粉 ， 用量是酵母粉的一半 ， 这样发的面才会又暄又好吃 。
4、揉面
【发面要多久，16度发面要多久】揉面的时候要慢慢揉搓 ， 如果面团粘手 ， 把手上沾点水再揉就不粘手了 。 做到“三光”(面光、盆光、手光) ， 面就算是揉好了 。
5、醒发
先做第一次醒发 。 面团盖上湿布 ， 放到温暖密封空间发酵至两倍大 。 时间约一小时到一个半小时 ， 根据温度来延长或缩短时间 。
6、醒发
到了第二次醒发 。 将蒸锅底部的水加热至35℃ ， 放上蒸笼 ， 盖上盖等待40分钟 。
7、蒸制
根据大小 。 面食蒸制时间有长有短 ， 可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了 ， 之后再转大 。
但注意不要多次掀开锅盖 ， 而且关火后不要马上开盖 ， 这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出 ， 这样蒸出来的面食最好看了 。

做馒头发面要发多久一般用酵母醒发面需要2-4个小时 ， 可以根据自己的需求和环境温度来适当调整发面的时间 。 面团如果没有加入酵母粉 ， 一般需要静置30分钟左右来醒面 ， 面粉醒面的过程就是让蛋白质的结构舒展开来 ， 能有助于面粉的发酵 ， 也能大大提升面团的筋道

推荐阅读


上一篇：面包烤多久，面包机烤面包大约多长时间

下一篇：柜员机转账多久到账，柜机转账要多久到账