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锦州吃海鲜到哪里( 三 )

小知识


香煎带鱼
1.将带鱼用盐和料酒腌15分钟 ， 两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐 ， 中间翻一翻 ， 让每块鱼都能腌到；
2.将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉；
3.平底锅倒油 ， 油热后 ， 把沾好面粉的鱼马上下锅 ， 下锅之后转小火；
4.保证带鱼每面煎两到三次 ， 表面金黄就可以出锅了 。
也同样可以用油炸 ， 或者红烧 ， 都能让你感受到来自深海的鲜美 。
3、夏季6-8月：海带
每年5月中旬到6月末是海带集中收获季 ， 海带含有丰富的钙和铁元素 ， 以及食物粗纤维 ， 不仅可以补血还可以预防便秘 ， 是一种物美价廉的保健食物 。 多数刚捞上来的海带碘含量较高 ， 直接食用口感会较涩 ， 用清水浸泡一夜后烹制口感会好 。 海带应选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐 ， 边缘无碎裂的 。
海带排骨汤
1.将海带提前1-2小时泡软身 ， 洗净后切成粗条或方块；
2.冬瓜去皮洗净切小块；
3.将锅洗净 ， 加入半锅温水和排骨 ， 加入姜片和葱段、花椒粒 ， 大火烧开转小火煨制；
4.汤煨制半小时左右放入海带；
5.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐 ， 大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火 。
海带也可以用来拌凉菜、腌咸菜、炖豆腐 ， 总之怎么吃都是一个鲜 。
4、夏季6-8月：蚬子
夏季各类蚬子充满市场 ， 白蚬子、红蚬子、麻蚬子都是大家的餐桌美味 ， 做法简单 ， 营养丰富 ， 价格也便宜 。 蚬子具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用 ， 能润五脏、止消渴 ， 开胃 。
烤白蚬子
1.白蚬放淡盐水中浸泡 ， 倒入少许香油 ， 香油在水表面形成一层膜 ， 帮助吐泥；
2.将白蚬捞出 ， 控干水分 。 将其放在烤盘上；
3.撒上少许葱丝 ， 少许盐；
4.烤箱预热 ， 220度 ， 烤十分钟即可 。
蚬子用水煮或者蒸都能保留最原始的鲜嫩 ， 而辣炒蚬子吃起来则别有一番滋味 。
5、夏季6-8月：蛏子
夏天也是吃蛏子的季节 。 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素 ， 滋味鲜美 ， 营养价值高 ， 对于体质虚弱的人群尤其适宜 。 蛏肉中还含有锌和锰 ， 有益于脑的营养补充 ， 有健脑益智的作用 。
盐焗蛏子
1.蛏子用清水洗干净表面的泥巴 ， 要多洗几次 。 洗好的蛏子放到清水里 ， 撒上少许海盐 ， 再滴几滴麻油 ， 静置2个小时 ， 以便让蛏子能够尽快吐沙；
2.吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳 ， 会看到蛏子吐出一股水来；
3.平底锅中倒入一包海盐 ， 加入少许花椒、香叶、八角 ， 小火翻炒片刻 ， 待盐略微泛黄 ， 花椒香味溢出时将香料捞出；
4.将蛏子开口朝下放在海盐上 ， 全部码好；
5.盖上锅盖 ， 大火加热30秒再焖10分钟即可 。
6、秋季9-11月：鲅鱼
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富 ， 含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素 ， 有补气、平咳作用 ， 对体弱咳喘有一定疗效 。 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能 ， 常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状会有一定辅助疗效 。

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