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大料都有哪些，1000种香料名称及图解

小知识


常见大料都有哪些？ 大料即八角， 只有一种， 是八角树的果实， 因其果多有八个角而得名 。 也叫八角茴香、大茴香， 是一种调味香料 。 南方人习惯称之为八角茴香， 而北方人则习惯称之为大料 。
八角作为一种调味料经常被人们食用， 即使不是直接的食用， 它的味道也是散发到每家每户的餐桌上的 。 八角作为调味料的同时， 也是一种中药 。
八角茴香的果实可入药；其性温， 味辛；有温阳散寒， 理气止痛之功效 。 用于治疗寒呕逆， 寒疝腹痛， 肾虚腰痛， 干、湿脚气等症 。
另外， 它的果实含有挥发油， 主要成分是茴香油， 分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮， 它能刺激胃肠神经血管， 促进消化液分泌， 增加胃肠蠕动， 有健胃、行气的功效， 有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
它还含有茴香烯， 能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液， 有明显的升高白细胞的作用， 主要是升高中性粒细胞， 可用于白细胞减少症 。

扩展资料：
八角即大料， 是生活中常用的烹饪调味料 。 但常用的八角， 也有假的， 并且有剧毒 。
“假八角”——莽草：莽草又称假八角或者野八角， 外形与八角相似 。 有剧毒 。 误食会有头晕、恶心呕吐的症状；大量食入会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状， 严重时引起心脏衰竭并致死 。
1、辨形
八角通常个体丰满， 果实外露， 有7-10个圆钝的角， 一般为8个角；假八角果实一般不会露出来， 果瓣不会张开， 有11-13个尖细的角， 每个角的尖会上翘， 像是鹰钩 。
2、辨色
真八角为棕红色并有光泽；假八角色较浅， 带土黄色 。
3、辨味
真八角香味浓烈， 尝之辛甜；假八角有花露水或樟脑的气味， 舔之口感发酸， 有麻舌头感 。
参考资料：



大料300种都哪些 大料只有一种， 是八角茴香 。
八角， 又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方， 大茴香指的不是八角）， 是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物 。 其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一 。
价值：

1、八角在烹饪中应用广泛， 主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中， 常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入， 可除腥膻等异味， 增添芳香气味， 并可调剂口味， 增进食欲 。
2、炖肉时， 肉下锅就放入八角， 它的香味可充分水解溶入肉内， 使肉味更加醇香 。
3、做上汤白菜时， 可在白菜中加入盐、八角同煮， 最后放些香油， 这样做出的菜有浓郁的荤菜味 。
以上内容参考 

大料都有哪些 大料分类：因收获季节不同， 可分为秋大料和春大料两种 。 秋大料果实肥壮饱满， 色红亮， 气味浓厚， 荚端钝平， 质量较好 。 春大料朵瘦小， 带青色， 角形略尖， 香气弱， 品质不如秋大料 。
香料:主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物 。
分类:主要分为天然香料和合成香料;天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料.
大料有哪些？ 大料就是指八角 。
如果询问的是香料请参照以下
一般烹饪用香料
1 甘菘
在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料， 成都人称之为香草， 重庆人称其为香菘， 其实应该叫甘菘， 又名甘菘香 。 甘菘气味辛香， 近似强烈的松节油气味， 具有理气止痛、开郁醒脾的作用， 是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药 。 在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料， 其香味浓郁 。 不过要注意量的把握， 一次用量不宜超过5克， 否则香气“腻人” 。

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