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火锅需要哪些食材，自制火锅食材有哪些

小知识


吃火锅应该准备哪些食材 在家吃火锅需要准备些的食材为：

1、肉类

如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等 。

牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的) ， 这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了 。 午餐肉、火腿肠等切厚片 。

牛肉是火锅的必备菜品 ， 火锅中用的通常是肥牛 。 如果买不到肥牛 ， 可以用牛肋骨或牛肉丸 ， 牛肉丸熟透一般需要四到五分钟 。

羊肉 。 羊肉也是不可或缺的一种肉 ， 像肥牛一样 ， 火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉） 。 一般超市都可以买到 。

如果喜欢吃内脏的话 。 猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中 。 如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候 ， 谨记“七上八下”这个方法 ， 筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来 ， 重复八次 ， 这样煮出来的鸭肠入口爽脆 。

2．海鲜

如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等 。

和肉一样 ， 火锅里能放的海鲜也是多种多样 。 这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜 ， 一种是像鱼丸这样的半成品海鲜 。

鱼一般都是切成薄片 ， 因为它很快熟 ， 所以最好放在滤勺之后 ， 再放到火锅里 。 现放现吃 。

贝壳类 。 如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜 ， 通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以） 。 贝壳类的食材要记住提前放到水盆里 ， 让它们把沙子吐干净 。

鱿鱼和墨鱼 。 新鲜的和干的都用 。 可以给火锅汤增加独特的鲜味 。 如果用新鲜的墨鱼的话 ， 一定要确保已经清理干净了 。 干鱿鱼更麻烦一点 ， 用之前需要用水浸泡24小时 。



鱼丸和鱼饼 。 这类食材在超市都可买到 ， 鱼丸的口感Q弹爽滑 。 因为鱼丸本身就已经是熟的 ， 所以不用煮太久（冷冻的鱼丸除外） 。

3．蔬菜类

如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等 。

海鲜和肉是火锅的主角 ， 但是没有蔬菜的火锅是不完整 。 蔬菜不仅可以解腻 ， 还能丰富汤的口感 。

4．菌菇类

如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇 ， 鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等 。

香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里 ， 这样的菇需要3－4分钟才能煮熟 。 金针菇很快熟 ， 大概30秒左右就可以了 。

5．豆制品

如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等 。

6．主食类

如果怕吃不饱 ， 待加的上述食材吃完后 ， 用剩下的汤煮粉面 。 可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等 。

火锅食材有哪些 火锅要准备的食材有肥牛、羊肉卷、毛肚、牛百叶、鸭肠 。
1、肥牛
肥牛美味而且营养丰富 ， 不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群 ，  包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。 吃肥牛可以配合海鲜和青菜 ， 海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素 ， 营养更丰富 ， 更易于吸收 。

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