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火锅需要哪些食材，自制火锅食材有哪些( 三 )

小知识


三、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等 。
海鲜和肉是火锅的主角 ， 但是没有蔬菜的火锅是不完整 。 蔬菜不仅可以解腻 ， 还能丰富汤的口感 。 火锅里可以加任何蔬菜 ， 我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材 。 叶类蔬菜 。 比如菠菜、生菜、蒿菜这些 ， 一碰到汤就焉了了 ， 煮个两三分钟就好了 。
四、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇 ， 鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等 。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里 ， 这样的菇需要3-4分钟才能煮熟 。 金针菇很快熟 ， 大概30秒左右就可以了 。
五、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等 。
六、主食类
如果怕吃不饱 ， 待加的上述食材吃完后 ， 用剩下的汤煮粉面 。 可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等 。
 
火锅文化：
火锅不仅是美食 ， 而且蕴含着饮食文化的内涵 ， 为人们品尝倍添雅趣 。 吃火锅时 ， 男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅 ， 把臂共话 ， 举箸大啖 ， 温情荡漾 ， 洋溢着热烈融洽的气氛 ， 适合了家庭大团圆这一中国传统文化 。
在东北 ， 人们招待客人时 ， 火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走 ， 左鱼右虾 ， 四周轻撒菜花 ， 即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方 ， 走兽类肉放于火锅后边 ， 左边是鱼类 ， 右边是虾类 ， 各种菜丝稍许放一些 ， 宛若“众星捧月”以示尊敬 。
在四川 ， 吃火锅也有讲究 ， 调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油 ， 这样才能吃出火锅的原汁原味 。 烫菜有有规矩 ， 先吃毛肚鸭肠一类的食材 ， 烫法是：七上八下 ， 这样烫出来的菜才最嫩 。 招待客人或是和朋友聚餐 ， 一顿火锅再配上啤酒白酒 ， 才最能符合四川人热情好客的性格 。
台湾多在大年初七这天吃火锅 ， 火锅用料有七样是少不了的 ， 即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉 ， 这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足” 。
以上内容参考  

吃火锅要准备哪些食材？ 蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等 。
肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等 。
菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等 。
干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等 。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等 ， 将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。 有些吃法还会蘸上调味料 一起食用 。
火锅主料即成锅中涮煮的原料 ， 按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等 ， 凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料 。
扩展资料1.火锅汤料即锅中的底汤 ， 用得最多的是红汤汁 ， 其次是白汤汁（包括酸菜汤） 。 红汤汁即辣味汤汁 ， 用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成 。 白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁 ， 一般与红汤汁配合使用 ， 很少单独使用 ， 即使用也常要蘸些调味料食用 。

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