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火锅需要哪些食材，自制火锅食材有哪些( 四 )

小知识


2.蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分 ， 常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等 。 在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高 ， 若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下 ， 能使滚烫的原料降低温度 ， 便不会烫伤口腔 。
参考资料：

做火锅需要哪些食材？ 火锅需要准备小肥羊锅底料、各种羊肉、牛肉卷、各种丸子、蔬菜、蘸料 。
1、海鲜和肉是火锅的主角 ， 但是没有蔬菜的火锅是不完整 。 蔬菜不仅可以解腻 ， 还能丰富汤的口感 。 火锅里你可以加任何蔬菜 ， 那些久煮也可以保持口感的食材 。

2、叶类蔬菜 。 比如菠菜、生菜、蒿菜这些 ， 一碰到汤就焉了了 ， 煮个两三分钟就好了 。
3、蘑菇 。 当时在中超只能买到金针菇和干香菇 。 不过在国内蘑菇种类就比较多了 ， 草菇、茶树菇等等 。 香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里 ， 这样的菇需要3-4分钟才能煮熟 。 金针菇很快熟 ， 大概30秒左右就可以了 。
4、块根类蔬菜 。 比如萝卜、土豆、藕等 ， 这类蔬菜有两种准备方法 ， 一把它们切成小块 ， 做火锅的汤底 ， 二切成稍大块边煮边吃 。 土豆建议切得大块一些 ， 因为时间煮的久了 ， 土豆会化掉 。
5、豆腐 。 包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等 。 因为豆腐本来就是熟的 ， 你只要稍微在火锅里加热一会就可以了 。 老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了 。
6、番茄 。 番茄最适合放在麻辣火锅里了 ， 它酸酸的味道和辣味混合 ， 做汤底的时候也可以多放一些 ， 汤也会非常好吃 。
7、肉类 。 牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的） ， 这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了 。 羊肉也是不可或缺的一种肉 ， 像肥牛一样 ， 火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉） 。

火锅要准备什么食材 火锅底料：火锅底料算是火锅的万能包 ， 里面有很多底料 ， 比如说调味粉、高汤粉、火锅红油等等；
火锅红油：重庆火锅有什么特点 ， 他以辣为主 ， 都说重庆辣妹子四川辣妹子 ， 当地人是真的很爱吃辣 ， 无辣不欢 ， 而红油主要是以干辣椒为辣椒经过烘焙制成 ， 所以火锅里面红油是必不可少的；
干辣椒：虽然火锅底料里面都有辣椒 ， 但是这个辣味根本不够 ， 所以加上干辣椒是有必要的；
姜、蒜、葱：这些配料都是火锅基本的配料 ， 制作各种菜都会用到这几种配料 ， 他起到去腥、调节食物香气的作用；
花椒：为什么火锅这么香 ， 其实主要的一种配料就是花椒散发出来的味道 ， 他能调节食物的香气；
在家吃火锅准备哪些食材？ 蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等 。
肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等 。
菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等 。
干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等 。
扩展资料

麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油 ， 是为了降温和去火 ， 食用时不易上火 。

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