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火锅需要哪些食材，自制火锅食材有哪些( 二 )

小知识


2、羊肉卷
羊肉卷为火锅店的常用配料 ， 入口爽滑 ， 肥而不腻 ， 羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种 。
3、毛肚
毛肚分两种 ， 吃饲料长大的毛肚发黄 ， 吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。 白色的毛肚是漂过的 ， 属于冷冻食品 。 毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。
4、鸭肠
鸭肠可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。 味道鲜美 ， 香脆可口 。 对消化和视觉的维护都有良好的作用 。 质量好的鸭肠一般呈乳白色 ， 粘液多 ， 异味较轻 ， 具有韧性 ， 不带粪便及污物 。
5、牛百叶
牛百叶可以作食物材料 ， 一般用作火锅、炒食等用途 。 广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。 新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口 。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等
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火锅需要准备什么食材？ 做火锅需要哪些材料？做火锅可以根据你平时喜欢吃的东西 ， 加一些食材 ， 比如说肉排骨 ， 牛肉丸子等等
在家吃火锅必备食材有那些？ 在家吃火锅需要准备的食材：
一、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等 。
其实 ， 任何肉都适合放在火锅里 。 牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的) ， 这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了 。 午餐肉、火腿肠等切厚片 。
牛肉是火锅的必备菜品 ， 火锅中用的通常是肥牛 。 如果买不到肥牛 ， 可以用牛肋骨或牛肉丸 ， 牛肉丸熟透一般需要四到五分钟 。
羊肉 。 羊肉也是不可或缺的一种肉 ， 像肥牛一样 ， 火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉) 。 一般超市都可以买到 。
如果喜欢吃内脏的话 。 猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中 。 如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候 ， 谨记“七上八下”这个方法 ， 筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来 ， 重复八次 ， 这样煮出来的鸭肠入口爽脆 。
二、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等 。
和肉一样 ， 火锅里能放的海鲜也是多种多样 。 这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜 ， 一种是像鱼丸这样的半成品海鲜 。
鱼一般都是切成薄片 ， 因为它很快熟 ， 所以最好放在滤勺之后 ， 再放到火锅里 。 现放现吃 。
贝壳类 。 如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜 ， 通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以) 。 贝壳类的食材要记住提前放到水盆里 ， 让它们把沙子吐干净 。
鱿鱼和墨鱼 。 新鲜的和干的都用 。 可以给火锅汤增加独特的鲜味 。 如果用新鲜的墨鱼的话 ， 一定要确保已经清理干净了 。 干鱿鱼更麻烦一点 ， 用之前需要用水浸泡24小时 。
鱼丸和鱼饼 。 这类食材在超市都可买到 ， 鱼丸的口感Q弹爽滑 。 因为鱼丸本身就已经是熟的 ， 所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外) 。

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