维生素有哪些，维生素各个功能表( 二 )
维生素B12：是由内脏中的细菌合成的 ， 而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中 。 维生素B12很难被人体吸收 。 胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素 。 对维生素B12的吸收来说 ， 钙也是必要的元素 。 维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的 。 维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗 。 维生素B12储存于肝脏中 ， 但是很容易通过尿排除体外 。 维生素B12是很安全的 ， 而且没有副作用 。 维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者 。 富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪 。 图为是小鸡缺乏维生素B12的症状 ， 可以看到脚爪有明显的畸形 。
维生素E：并不是一种单纯的物质 ， 它由四种称为生育酚的化合物所组成：α-生育酚、β-生育酚、δ-生育酚和γ-生育酚 。 而α-生育酚是最常见也是作用最强的一种 。 维生素E是可溶于脂肪的 ， 并且它储存在人体全身的脂肪组织和肌肉中 。 而含量最高的部位是人体的脑下垂体腺、肾上腺和睾丸 。 一般来说 ， 维生素E利用它的抗氧化性质来防止心脏病 。 并且它增进了循环 ， 有助于防止血凝 。 维生素E也能抵抗某种癌症 ， 延缓衰老 ， 预防白内障 。 而且对免疫系统正常发挥它的功能也有帮助作用 。 不过它也可以帮助伤口愈合 。 成年人的维生素E缺乏症可以通过下述症状来鉴别：过早衰老 ， 肌肉虚弱 ， 走路困难 ， 容易被传染 ， 伤口愈合能力差 ， 容易疲劳 。 维生素E缺乏涉及到的疾病主要是红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍 。 尽管维生素E是一种脂肪可溶的维生素 ， 并且储存在人体内 ， 但是维生素E是最安全的维生素 ， 而且毒性很小 。 维生素E的主要食物来源包括麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋 。 维生素E的建议每日摄入量是400-800IU ， 而且最好是通过α-维生素E获取 。
维生素E的作用机制 。 维生素E的作用主要是作为抗氧化剂 。 它能阻止游离基的积累 ， 并且减少油脂的过氧化反应 。 也能抑制血小板聚合 ， 并且大量干涉维生素K依赖的固结因素 。 维生素E增加了T细胞的免疫性 。
常见维生素有哪些 维生素也称维他命 ， 是人体不可缺少的一种营养素 ， 它是由波兰的科学家丰克命名的 ， 丰克称它为“维持生命的营养素” 。
维生素是维持人体健康所必须的一类营养素 ， 本质为低分子有机化合物 ， 它们不能在体内合成 ， 或者所合成的量难以满足机体的需要 ， 所以必须由食物供给 。 维生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克计) ， 它们既不是构成机体组织的原料 ， 也不是体内供能的物质 ， 然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用 ， 如果长期缺乏某种维生素 ， 就会导致各种疾病 。
维生素的种类很多 ， 通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类 。 前者有A、D、E、K ， 不溶于水 ， 而溶于脂肪及脂溶剂中 ， 在食物中与脂类共同存在 ， 在肠道吸收时与脂类吸收密切相关 。 当脂类吸收不良时 ， 如胆道梗阻或长期腹泻 ， 他们的吸收大为减少 ， 甚至会引起缺乏症 。 最简单的例子像大家熟知的胡萝卜吃油的道理就是这样 。 脂溶性维生素排泄效率低 ， 故摄入过多时可在体内蓄积 ， 产生有害作用 ， 甚至发生中毒 。
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