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如何醒红酒，红酒怎么醒好喝

小知识


红酒如何醒酒 最简单的办法 葡萄酒醒酒 ， 顾名思义 ， 就是“唤醒”葡萄酒 ， 让它潜在的优秀风味体现出来 。 醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来 ， 俗称“换瓶” 。 同时 ， 醒酒还可以让葡萄酒与空气接触 ， 葡萄酒“呼吸”后 ， 单宁充分氧化 ， 表面的杂味和异味挥发散去 ， 葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来 ， 口感变得更加复杂、醇厚和柔顺 。

年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒 。 这些葡萄酒价格更高 ， 因为它们具有庞大的结构和陈年的能力 。 除此之外 ， 经过五年以上熟成的葡萄酒 ， 因可能生成沉淀物 ， 也需要醒酒 。 而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒 ， 如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮 。 一般情况下 ， 桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒 。
红酒要怎么醒?醒多久? 醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定 。 一般而言 ， 葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间 ， 醒酒就开始了 ， 而醒酒时间从5分钟到2小时不等 。
通常 ， 年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右 ， 而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（Barolo）、蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒 。 值得注意的是 ， 陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制 ， 对倒酒方法也有要求 ， 总结来说就是：倾斜醒酒器 ， 让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入 ， 完成之后还需立即盖上酒塞 。
加速醒酒的一些小技巧：
1、把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中 ， 然后重复一两次这个动作；
2、摇动醒酒器 ， 让酒液与空气充分接触；
3、使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator） 。
红酒醒酒的方法是怎么样的 对年轻的葡萄酒来说 ， 陈酿的时间短 ， 是非常有必要进行醒酒的 。 通过微氧化来醒酒 ， 能使年轻葡萄酒中的单宁更加柔顺 。 同时因为年轻的红酒窖藏时间不长 ， 在瓶中氧化的时间短 ， 经过适当的醒酒 ， 让新酒也能够有老酒的风昧 。 对年轻的好酒 ， 甚至可以做“两次过瓶” ， 比如在下午做完第一次过醒酒器的动作 ， 静置一段时间 ， 再把酒由醒酒器倒入原酒瓶中;等到了晚餐时 ， 再把酒倒人醒酒器中 ， 这就是两次过瓶 。
对年份久的葡萄酒和陈年未经过滤的葡萄酒 ， 醒酒是为了使其有效去除沉淀 ， 需要把酒瓶直立放置几个小时 ， 然后小心翼翼地把酒倒进入醒酒器中 。 倒的时候映着烛光 ， 这样在沉淀物到瓶颈的时就能看见它了 。 这个过程需要一次性完成 ， 不要让沉淀物倒流再和酒液混在一起 。 那些容易被破坏的老葡萄酒酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒 ， 一旦暴露在空气中可能就会分崩离析 。
一般来说 ， 年轻的新酒提前半个小时左右醒酒就可以了 。 比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒 ， 如果存储年限太短 ， 单宁味会很浓烈 ， 这种酒醒酒至少要提前两个小时 ， 让酒液充分接触空气 ， 以此来加速成熟和增加香味 。 刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时到一个小时醒酒 ， 这时酒体丰满、酒香醇厚 ， 是最好的品尝时间 。

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