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如何醒红酒，红酒怎么醒好喝( 三 )

小知识


以上内容参考 、


红酒怎么醒?xiexie 一般情况下 ， 若该红酒为新酒 ， 那么 ， 呼吸的时间最好为半小时或者1小时 。 由于开瓶后酒与空气的接触面积不大 ， 功效有限 。 因此 ， 开瓶后再换瓶 ， 将使酒有机会接触更多的空气 。 若该红酒为成熟期的红酒 ， 则只需提前半个小时就够了 。 另外 ， 陈年老酒通常结构比较脆弱 ， 换瓶去渣后 ， 最好尽快饮用 。 要分辨一瓶酒的变化 ， 最好的方式是开瓶后一次倒两杯酒出来 ， 然后先饮用一杯 ， 而另一杯则放置到最后再饮用 。 如此就能清楚地感觉出酒的变化 。 每瓶酒的变化时间都不一样 ， 也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后 。 至于如何去发觉酒的生命力 ， 则要靠品饮者的感觉与经验 。 开瓶之后让酒透透气 ， 呼吸一会 ， 能够使红酒的香味更醇 。 其科学依据是:开瓶透气可以使酒稍微氧化 ， 去除不好闻的还原气味 。 尤其是未到成熟期的红酒 ， 先开瓶透气 ， 可避免喝酒时单宁太强 。
红酒怎么醒才好喝 红酒醒酒一般分两种：一是准备专业的醒酒器 ， 将红酒倒入醒酒器放置一段时间 ， 使红酒与氧气接触 ， 获得充分的氧化反应；另外可以在酒杯中醒酒 ， 这种称为“杯醒” ， 适当摇晃杯的红酒 ， 也能让酒与氧气接触反应 。
醒酒的时间是要按照类型、葡萄品种、年份等等方面去确定的 ， 像一些餐酒 ， 就不需要醒酒这一过程 ， 年份老的葡萄酒也不适宜太长的时间来醒酒 ， 还有不同产区、酒庄等醒酒时间都不一样的 。
红酒喝剩后保存方法一般 ， 红酒开瓶后 ， 放置于阴凉通风处 ， 最多能保存2—3天 。 若要延长保存时间 ， 开瓶后 ， 应该先用抽气筒 ， 抽走瓶中的空气 ， 再塞回木塞子 ， 将瓶身直立 ， 置于阴凉通风处 。
也可以将大瓶酒倒入小瓶中 ， 尽量倒满 ， 然后用软木塞堵住瓶口 。 这样都能减少瓶中的氧气 ， 延缓葡萄酒的氧化时间 。 建议把没喝完的红酒分装成小瓶 ， 每瓶尽快喝完 。
储存红酒的最佳温度是10℃—15℃ 。 若保存在超过25℃的环境下 ， 红酒会失去细腻的口感 ， 更有甚者 ， 喝上去像被煮过一样 。 若温度过低 ， 葡萄酒也会膨胀 ， 出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象 ， 造成葡萄酒被氧化、细菌滋生 。 最后 ， 过期的红酒也不用丢弃 ， 用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错 。


红酒如何醒酒 红酒醒酒 ， 最常用的就是把红酒倒进醒酒器中静置一段时间；如果没有醒酒器 ， 也可以原瓶醒酒 ， 时间要比醒酒器长 ， 而且效果不太好；或者直接倒进酒杯中静置 ， 同样能起到醒酒的作用 。

醒酒 ， 其实就是让葡萄酒暴露于空气之下 ， 加速其氧化过程 。 然而葡萄酒与氧气之间的关系十分复杂 。 在葡萄酒熟成以及陈年过程中 ， 少量的氧气有利于葡萄酒的演化 ， 这些氧气来源于装瓶这一工序 ， 终存在于酒液或瓶口处 ， 但如果瓶内的氧气过多 ， 葡萄酒就会被氧化 。

如果是打开一瓶葡萄酒 ， 让醒酒在酒瓶中发生的话 ， 则仅仅是瓶口的葡萄酒暴露于空气之中 ， 这并不会影响整瓶葡萄酒的风味；而如果是将葡萄酒倒入另一个容器中进行醒酒的话 ， 则会对葡萄酒的风味产生影响 ， 因为酒液与氧气的接触面积大大增加了 。

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