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海带如何泡发，海带泡发率

小知识


干海带如何泡发 海带现在是一种非常常见的食物 ， 外出聚餐、婚宴等场合都会有海带的凉拌菜作为前菜 。 但是很多人自己制作时都不知道如何将海带泡发好 ， 有的时候都泡不开导致最后制作的时候不方便 。 那么怎么泡才能发的好呢 ， 本文就介绍了关于海带泡发的方法 ， 一起来学习一下吧 。

海带 ， 是一种在低温海水中生长的海藻类植物 ， 是一种营养价值很高的蔬菜 ， 同时具有一定的药用价值 ， 且含有丰富的碘等矿物质元素 。 常见的海带都是晒干的 ， 干海带买回家后 ， 需要泡发后才能食用 。

第一步：准备干海带

第二步：蒸海带根据个人需要 ， 取适量干海带 ， 不要见水（切记！） ， 根据蒸锅的大小 ， 叠一下 ， 放入蒸锅中 ， 蒸锅中放入充足的水 ， 防止烧干锅 ， 大火蒸20-30分钟 ， 关火后在焖10分钟 。 （待蒸的干海带）（蒸过后的海带）
第三步：泡海带等海带落凉后从蒸锅中取出 ， 准备一个干净的容器 ， 放入凉水（切记） ， 把蒸好的海带放入容器中 ， 水一定要漫过海带 。 侵泡10-12小时 ， 中间换水2-3次 ， 换水时如果有泥沙 ， 顺便把泥沙清洗掉 。 经过10-12小时的泡发 ， 海带就泡发好了 ， 泡发的海带软硬适中 ， 颜色程墨绿或者褐色！
（泡发好的海带）把泡发好的海带切开来看一下 ， 海带肉厚厚的 。
（切开来观察）好的海带 ， 一般泡发比例为1:5哦 ， 也就是说 ， 1斤干海带 ， 泡发方法正确的话 ， 可以泡发出差不多5斤鲜海带哦 。
用于炒或炖这样就可以了 ， 如果凉拌还是觉得不太软 ， 可以再切丝后放锅里用水煮5分钟 ， 记住一定要往锅了倒少许醋 ， 捞出后过冷水就会又软又脆了 。
海带怎么泡发才好？ 说到海带 ， 我们在夏天都会吃清爽的凉拌海带丝 ， 稍微做出酸辣的口感配上米粥之后特别下饭 。 而且海带也是很多朋友喜欢的煲汤用的主要食材 。 我们总会买干的海带回来 ， 但是很多朋友在泡发海带的时候直接放到冷水中 ， 就会发现海带容易带着硬块 ， 而且泡的时间稍微久一些也不会解决海带出现硬块的问题 。 但是放到热水中的话 ， 放时间久了就会发现海带很容易软烂 ， 还没等煮的时候就已经出现了软塌塌的情况 。 这样不仅海带的营养流失了 ， 而且吃起来的口感也不好 。 因此很多朋友就比较头疼 ， 到底应该如何泡发海带会比较好一些 。 如果带着硬块去吃海带的话 ， 味道差而且这样泡发海带花费的时间也特别长 。 其实我们多加一步 ， 就能让海带泡发的软乎还没有硬块 ， 那么我们一起来看看这个技巧吧 。

二姐泡发海带的优势

1、泡发速度快 ， 中间没有硬块

相比于之前直接放到冷水或者热水中去泡发海带 ， 我们其实需要多加一步让海带泡发的更软乎一些而且还不会软烂 ， 并且这样泡发的速度快并且还不会带着硬块 ， 这也是二姐推荐这样泡发海带的优势 。

2、做法简单

二姐用这样的方法去泡发海带 ， 这样我们就能做出美味的海带的美食了 ， 而且这样泡发海带的做法很简单 。

十分钟泡发海带的做法

1、首先我们需要准备蒸锅 ， 然后在锅中加上清水开始烧水 ， 等水开之后我们就可以将海带放进去 。

2、我们盖好锅盖将海带蒸上8分钟左右 ， 这样海带能变得软乎一些 ， 而且蒸海带也能尽量保证海带的新鲜口感 ， 而且还不会因为直接放到热水中将海带泡的发软还会出现发蔫的情况 ， 做出来的海带不仅劲道而且还会带着弹性 ， 这样做出来的海带味道会更好吃 。

3、我们等稍微放凉一点 ， 就可以将海带拿出来 ， 然后我们将海带放进盆中 ， 然后将海带用清水清洗两次 ， 这样能去除海带上面的脏东西还能让海带进一步冷却下来 ， 这样我们会看到海带不容易变色而且还劲道可口 ， 在用海带煲汤的时候也不会出现海带破皮弄碎的情况 。

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