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咖啡如何拉花，为什么手冲咖啡不能拉花( 四 )

小知识


咖啡拉花的制作技巧7 只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡 。
咖啡拉花的制作技巧8 咖啡的油脂问题也起到关键性的作用， 而且直接影响到一杯咖啡的口味问题 。
咖啡拉花的制作技巧9 太小的杯子需要太多的技术经验， 建议朋友们做咖啡拉花先用稍微大点的杯子
以上就是经常使用的9种咖啡拉花的制作技巧， 只要大家多多的练习， 也会制作出精美的咖啡拉花的
咖啡拉花是怎么做出来的 并不是所有的咖啡都可以拉花 的,能拉花的咖啡其实只有一种——Cappuccino 。 整一杯的咖啡都喝完,这个图案还是很完整地,并且保存在杯底了 。

appuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合， 给人一种很rich的感觉 。 做好这一杯咖啡， 要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso， 如果技术过硬的话在奶泡上拉花， 会让卡布其诺更有生命力 。 下面就各个细节分别介绍：
一、奶泡的制作：
以奶泡壶制作手工奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中， 份量不要超过奶泡壶的1/2， 否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来 。
2、 将牛奶加热到60度左右， 但是不可以超过70度， 否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏 。 注意！盖子与滤网不可以直接加热 。 （如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下， 当然， 不要冰过头而让牛奶结冰了
3、将盖子与滤网盖上， 快速抽动滤网将空气压入牛奶中， 抽动的时候不需要压到底， 因为是要将空气打入牛奶中， 所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多， 轻轻地抽动三十下左右即可 。
4、移开盖子与滤网， 用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉， 留下的就是绵密的热（冰）奶泡 。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso， 建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中 。 接着打奶泡， 完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除 。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中 。 当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时， 表面会呈现浓稠状， 这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了） 。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕， 重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动 。 请注意， 这个动作纯粹只需要手腕的力量， 不要整只手臂都跟着一起动 。 当晃动正确时， 杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹 。
4、逐渐往后移动拉花杯， 并且缩小晃动的幅度， 最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线， 画出杯中叶子的梗作为结束 。
如果拉花拉的好的话会很漂亮的

这样做也许很麻烦,如果是家庭做的话只要把咖啡和牛奶调和就可以了 )
有个简易做法: 首先把蜂蜜一汤匙加入淡奶油200ml中， 然后用打蛋器打成发泡浓稠状
然后把咖啡冲好， 加入伴侣， 糖（依照个人的口味添加）然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中
就这么简单而已,嘿嘿.

要拉花的第一步是你的浓缩的油脂要足
第2步是关键 奶沫要适中 如果水分出来太多的话 不太容易成型
下面是第3步
先说拉桃心， 以卡布其诺为例 奶要匀匀的倒入浓缩中（要从中间倒啊）， 千万不要断奶 。 大约2/3时 开始拨抹， 同时奶还要接着倒 。 收的时候手稍微往前抖一下 。 就差不多了

拉树叶比较难 。 因为要想拉树叶奶抹必需打到最细 。 倒的时候杯口要和桌面呈30度角， 而且手要左右抖动 最后收的时候一样要往前抖 。 拉树叶的奶倒如浓缩的时候要比拉桃心细的多 。

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