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咖啡如何拉花，为什么手冲咖啡不能拉花( 二 )

小知识


与一切技术工作的要求一样， 拉花咖啡也注重基本功的修炼， 技能初步掌握时需要大量的练习和积极的思考， 具备了扎实的基本功后， 进入到技能的成熟阶段， 这一阶段要做的就是提升自己的艺术修养， 要多看些美术类、设计类、艺术类， 以及咖啡原料、器具的理论书籍， 为自己从临摹阶段向创作阶段转化做准备， 这是技能形成的必修课 。
咖啡怎样拉花？ 喝过咖啡的小伙伴都知道， 除了品尝各原产地纯正的咖啡风味， 欣赏各种美轮美奂的咖啡拉花也是一种愉悦的视觉享受 。

偷偷告诉你：只要多加练习， 你也可以快速成为“拉花达人”哦~

在家就能学的巨省钱的拉花训练方法

材料：清水、酱油、洗洁精、拉花缸、杯子

第一步：将清水倒入拉花缸（倒至缸嘴凹陷处）， 再挤入少许洗洁精 。

第二步：往杯子（220毫升）里倒入少许酱油做底 。

第三步：空喷蒸汽， 调整角度， 插入蒸汽棒打发奶泡 。

待温度升至55度左右， 关闭蒸汽， 清洁完成 。

第四步：往杯子里放入少许咖啡粉， 然后进行融合拉花 。

温馨提示：新手可以从心形或树叶等基础花型开始反复在家里练习 。

双生花

第一步：首先称量200g咖啡粉， 然后把粉布平再压平 。

第二步：防冲煮头的水、擦滤水盘、上手柄、放杯子， 一气呵成 。 浓缩咖啡就这样萃取而成啦~

第三步：在一个人萃取浓缩的同时， 另一个人打发牛奶 。

使牛奶和奶泡充分旋转， 大约55度左右关掉 。

第四步：拉花开始， 两个人同时把牛奶倒入杯中融合 。

然后看默契停止， 压低奶缸， 出花 。

一杯友情满分的【双生花】咖啡就大功告成啦！

拉花关键技巧分享

拉花抖动方法：很多初学者对于奶缸抖动这块一直不能掌握要领 。

正确的抖动方法是奶缸像钟摆一样以把手为轴均匀地摆动而不是整个奶缸平移一样的晃动， 也不是奶缸左右摇头一样的晃动 。

练习最基础的心形图案时要定点摆动， 也就是说摆动的时候不要向前或者向后移动 。
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奶泡打好了 应该是到的时候 手法的问题

徐徐将打好的奶泡倒入咖啡中 。 当倒入的奶泡已咖啡经充份混合时， 表面会呈现浓稠状， 这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了） 。
拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕， 重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动 。 请注意， 这个动作纯粹只需要手腕的力量， 不要整只手臂都跟着一起动 。 当晃动正确时， 杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹 。
逐渐往后移动拉花杯， 并且缩小晃动的幅度， 最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线， 画出杯中叶子的梗作为结束 。
咖啡怎样拉花啊？有什么技巧或需要注意的？ 咖啡拉花的方法可以分为三大类：直接倒入成形法、手绘图形法和筛网图形法
LZ想学咖啡拉花尽量还是要好一些的学校当面与老师学哦， 毕竟有老师的亲自指导， 学习的会全面到位一些
学习咖啡拉花的话， 好的学校价位合适的里永蛋糕学校的学习比较有保障， 而且在广州、深圳、成都、昆明也有校区哦， 可以就近学习， 方便一点 。
如何学习咖啡拉花 1、奶泡一定要细腻而绵密， 同时一定要将奶泡和牛奶充分混合， 不能让它们分层， 否则奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的时候会出现牛奶和咖啡混合， 而上面是一堆奶泡的情况 。
2、蒸汽管的出汽方式， 主要分为：外扩张式跟集中式二种 。 不同形式的蒸汽管， 产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同， 再加上出汽孔的位置跟孔数的变化， 就会造成在打牛奶时， 角度跟方式的差异 。 而外扩张式的蒸汽管在打发牛奶时， 不可以太靠近钢杯边缘， 才不会容易产生乱流现象;而集中式的蒸汽管， 在角度上的控制就要比较注意， 不然很容易打不出良好的牛奶泡组织 。

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