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如何做面筋，制作面筋的教程

小知识


面筋粉怎么做面筋 取一干净的面碗， 里面加水， 然后将专用的面筋粉倒入水中， 面筋粉和水的比例是1∶2， 一斤面筋粉需要2斤水 。 倒入面筋粉的时候， 要一边倒一边搅拌， 然后按压成面团 。 面团成型后， 用保鲜膜盖上， 让它自然松弛1个小时左右的时间 。 ?1个小时后， 把松弛好的面筋团平摊在面板上， 厚度可以自己掌握， 然后切成长度合适的面筋条 。 关键的地方来了， 拿出一双筷子， 先用筷子夹住面筋条的一头， 记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头， 这样可以防止面筋条滑脱掉， 然后沿着一个方向缠绕， 最后取下筷子即可， 这样一个面筋团的雏形就做出来了， 见下图 。 ?锅中的水大火烧开， 然后改为中小火， 将上面做好的面筋团下入锅中， 用这个中小火把面筋团煮制20分钟左右， 至面筋团浮上来即可 。 这里的时间不能太短， 一定要看到面筋团浮上来才行 。 煮好的面筋团捞出来以后， 一定要过一下凉水， 这样才能让后期的面筋吃起来更筋道 。 到了这里， 一份外形好看的面筋团， 就算正式做好了 。 ?三， 烤面筋的三种秘制酱料配方及做法1， 常用酱料的秘制配方及做法这种酱料配方是最传统的配方， 具体如下：主料甜面酱10克， 主料芝麻酱10克， 大豆油50克， 葱和姜各5克 ， 盐和糖各5克， 干辣椒粉10克， 八角粉1克， 花椒粉3克， 丁香粉1克， 这里要注意丁香的用量， 丁香是个好东西， 但是最忌讳过量， 放的时候一定要小心 。 这只是一个比例配方， 做多做少， 都按照这个比例来 。 常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热， 然后放入葱和姜煸炒出香味， 香味出来后把葱姜捞出来扔掉， 然后再加入剩余的调味料， 芝麻酱、甜面酱最后放， 放的时候要加入适量清水， 要把它熬成黏稠状， 做好的酱料， 就可以刷在面筋团上来烧烤了 。 ?2， 咖喱酱料的秘制配方及做法这种酱料最大的特点， 就是咖喱味道极浓， 具体配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克， 料酒30克， 干辣椒面25克， 洋葱粉25克， 胡椒粉5克， 鸡精5克， 香油30克， 盐10克 。 咖喱酱料的制作方法：不同于上面的传统做法， 这种酱料的做法非常简单， 就是按照配方中的比例， 把各种调味料搅拌均匀， 然后刷在面筋上面即可 。 咖喱味道的面筋， 很多人喜欢吃 。 ?3， 香辣酱料的秘制配方及做法这种酱料配方， 以香辣为主， 具体配方如下：主料是豆瓣酱100克， 色拉油400克， 葱花和蒜末各50克， 姜末25克， 白芝麻和白砂糖各50克， 花椒面50g， 味精25克， 食盐25克 。 这个同上面一样， 都是一个比例， 具体加多少， 看自己的用量 。 香辣酱料的具体做法：锅中加油， 将油烧至四成热， 然后将除了蒜末、盐、味精之外的所有的调味料， 都下入锅中， 煸炒片刻后， 往锅中添加少许清水， 然后用中小火熬制， 这个过程大概需要15分钟， 等到锅中没有水气出来的时候， 酱料就算熬制好了 。 ?最后的总结上面介绍了这么多， 一是关于面筋的制作方法， 另外就是烤面筋的秘制酱料配方 。 面筋制作不是太难， 一般人都能掌握， 关键就是上面介绍的3种秘制酱料的配方 。
怎么做面筋？ 面筋粉做面筋方法
食材明细
面筋粉500g  
盐20g
温水50ml
八角1个
香叶2g
桂皮3g
步骤
1、面筋粉中加入少许盐拌匀， 然后倒入温水， 倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌， 不能直接用手， 然后放在水中发酵一晚的面筋， 现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用， 天气热的时候发酵两三个小时就可以了 。

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