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咖啡如何拉花，为什么手冲咖啡不能拉花( 三 )

小知识


3、蒸汽量大小， 蒸汽量越大打发牛奶的速度就越快， 但相对的比较容易有较粗的奶泡产生， 蒸汽量大的方式， 也较适合用在较大的钢杯， 大小的钢杯则容易产生乱流的现象 。 蒸汽量较小的蒸汽管， 牛奶发泡效果较差， 但好处是不容易产生粗大气泡， 打发打绵的时间较久， 整体的掌控会比较容易 。 开始倒入牛奶时， 我们应该将拉花缸提高， 让牛奶的流速呈细长而缓慢的方式注入， 这样做的目的是为了压住白色泡沫， 不让其上翻， 才能使牛奶和咖啡充分融合 。
4、当我们注入牛奶到达咖啡杯一半的高度时， 应将拉花缸的高度降下， 同时注入牛奶的方式发生改变， 这时的牛奶流速是快而粗的， 这样的目的是为了是白色奶泡上翻， 方便我们拉花 。 当看到白色奶泡浮出时， 左右摇晃， 杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹 。 逐渐往后移动拉花杯， 并且缩小晃动的幅度， 最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线， 画出杯中叶子的梗作为结束 。
咖啡奶泡的制作:
1、将牛奶倒入奶泡壶中， 份量不要超过奶泡壶的1/2， 否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来 。
2、 将牛奶加热到60度左右， 但是不可以超过70度， 否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏 。 注意！盖子与滤网不可以直接加热 。 （如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下， 当然， 不要冰过头而让牛奶结冰了 。 ）
3、将盖子与滤网盖上， 快速抽动滤网将空气压入牛奶中， 抽动的时候不需要压到底， 因为是要将空气打入牛奶中， 所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多， 轻轻地抽动三十下左右即可 。
【咖啡如何拉花，为什么手冲咖啡不能拉花】4、移开盖子与滤网， 用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉， 留下的就是绵密的热（冰）奶泡 。

咖啡如何拉花？ 制作方法
正式开始：首先在制作好的咖啡中添加做好的奶泡， 等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时， 表面会呈现浓稠状 。 这时就可以结束了 。 由于奶泡体积比较大， 所以需要一只比较大的杯子， 最好是马克杯， 现在正式的拉花开始了， 首先从一次的叶子根处开始， 左右晃动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕， 重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动 。
咖啡拉花分为两种工艺， 即：拉花和雕花 。 拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中， 使两种泡沫混合形成独特的图案 。 然而雕花则顾名思义， 就是用咖啡拉花针， 用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形 。 现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物 。
咖啡最简单拉花怎么做 咖啡拉花是很讲究技术与技巧的， 想了解咖啡拉花是怎样制作的吗？想制作出精致的咖啡拉花吗？想知道制作咖啡拉花是应注意那些注意事项吗？想自己动手制作出超水平的咖啡拉花吗？以下讲全面介绍咖啡拉花的制作技巧 。
咖啡拉花的制作技巧1 打奶：最重要的技术， 虽然不是很高深但是需要长时间的练习， 要求奶泡细腻圆滑， 前往不要有大的奶泡 。
咖啡拉花的制作技巧2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角， 根据上下浮动来取决于奶泡的粗细 。
咖啡拉花的制作技巧3 心！最基本的拉花技术， 如果朋友们想做的更出色， 就必须要把心的形状做好
咖啡拉花的制作技巧4 树叶！树叶是根据心的形状改变而来的， 主要的要点就是在于半杯的时候就要抖动出心的形状， 然后继续向下
咖啡拉花的制作技巧5 一些羽毛， 苹果， 双心， 双树叶等等就要靠大家多练习

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