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饭店老板如何管理员工，饭店经理怎么去管理员工( 八 )

小知识


做为饭店老板怎样管理员工？ ★时间管理
每天厨房和前厅各留一名值班人员 ， 按照规定的时间准时上班 。 其他人员按照另外规定的时间上班 。 餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人 。 餐厅要对其成长成才全面负责 。 考勤管理由前厅负责人管理和记载 ， 要不定其公布 。 有事必须事先请假经经理审批 。
★任务管理
。 餐厅厨师长全面向经理 。 前厅领班向经理负责 。 有关人员工作时间原则上无条件服从管理 ， 有意见事后通过适当的渠道反应 。 负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作 。 检查落实没有到位的工作环节 。 服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开 。 保管负责加好冷饮机里的饮料 。 前厅负责人负责备好当日的矿泉水 。 服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作 ， 正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生（每天至少两遍） 。 服务员实行合作分工制 。 餐桌承包到人并实行轮换制 。 卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹；用品要用心清洁做到完好清洁干净如新 。 物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放 。 服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串） 。 没有工作任务时不得聚众打闹闲聊 。 不得私自动用餐厅内的娱乐设备 。 工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试 ， 其他人员不得随便使用和更改 。
★服务规范
—.服务宗旨
1.以人为本：视客人为上帝.为亲人.急客人之所急;想客人所想 ， 做到贴心.真心.微笑服务 。
2.全面 ， 全员 ，  全程服务；尽可能满足客人提出的各种需求 ， 即使条件不允许也不得一口拒绝 ， 要委婉地说明情况请示经理后再做答复 。 从看到客人到自送客人出门上车 ， 实行全程式的体贴入微的细心服务和照料 ， 同时要求餐厅每个员工分工不分家 ， 全员参与对客人的服务 ， 见了客人要热情主动的打招呼 ， 寒暄 ， 发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报 。
3.小饭店 ， 大服务；从每一个细节做起 ， 细微之处见真情 。 关系体贴到客人的各种需要 ， 在规范服务的基础上树立自己的服务特色 。
4.平等服务：不以貌取人 ， 不以财取人 ， 不以菜取人 ， 做到一视同仁 。 如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而来 ， 满意而归 。
5.实行微笑服务 ， 贴心服务 ， 双手服务 ， 近身服务 ， 弯腰服务 ， 细致服务 。
6.始终注意与客人语言、感情、眼神的交流 ， 注意客人情绪的变化及原因 ， 适时调整相关服务 。
7.知情服务：对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种 ， 价位及优惠活动熟记于心 ， 做到熟练及时准确的宣传和运用 。
小饭店中如何管理员工 你如果是饭店老板 ， 那么你要知道 ， 自己在经营上有哪些问题存在 。 员工的工作协调的怎样？员工的激励机制是否到位 ， 是否能够站在他们的角度考虑问题 ， 让员工毫无顾忌的努力工作 。 不管是员工还是消费者 ， 都是有需求的 ， 你要把握好员工的需求 ， 消费者的需求 ， 只有能够靠谱的为他们着想 ， 才能够把工作做好 。 在员工大会上 ， 才可以把各方面工作问题提炼出来 ， 大家也愿意配合你做好这个店 。

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