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饭店老板如何管理员工，饭店经理怎么去管理员工( 五 )

小知识


（六）协盘人：由各部门指派 ， 负责盘点时料品搬运及整理工作 。
（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作 ， 亦应设置盘点人、会点
人、抽点人 ， 其职责相同 。
第五条.盘点前的准备事项
（一） 盘点编组：由财务部于每次盘点前 ， 事先依盘点种类、项目编排“盘
点人员编组表”、盘点时间等 ， 交总经理审批后 ， 公布实施 。
（二） 各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当 ， 所需盘点表格 ， 由财务部
准备 。
1、存货的堆置 ， 应力求整齐、集中、分类 。
2、现金、有价证券等 ， 应按类别整理并列清单 。
3、各项财产卡依编号顺序 ， 事先准备妥当 ， 以备盘点 。
4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕 ， 并将有关单据如：入库单、领料单
等装订成册（一月一本） 。
第六条.盘点实施要求
1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行 ， 不得徇私舞弊 。
2、盘点时要力求物品的安全 。
3、盘点结束时 ， 要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认 。
4、盘点结束后 ， 由财务部将盘点情况进行总结 ， 上报总经理 ， 特殊情况要
着重指出 ， 盘点结果进行存档 。
5、根据盘点情况 ， 对盘亏盘盈等情况做出处理决定 ， 并存档 。

七、出入库管理办法

第一条.出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点（特殊情况除外） 。
第二条.办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库 。
第三条.内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后
勤部门（工程、保安、办公室、配送）领用物品 。
第四条.原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续 ， 并且要有入库经手人的签名 。 原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部 ， 只需要办理验收手续即可 。
第五条.固定资产购入验收后直拨入使用部门 ， 直接填制固定资产管理卡片 ， 不需要填写入库单 。
第六条.保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督 ， 发现问题应不与办理入库手续 。

八、固定资产管理办法

第一条.公司全部固定资产 ， 包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等 ， 由财务部负责 。 实物管理按哪个部门使用 ， 就由哪个部门管理的原则进行分工 。
第二条. 建立固定资产卡片 ， 详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、
总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点 。
第三条. 折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为
8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年 。
第四条. 折旧计提方法采用使用年限法 。

九、原材料及其他物品采购管理办法

第一条.由厨师长、生产班度根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划 ， 提出采买计划 。
第二条.将采购计划送交财务部审核 。
第三条.由财务部填制请购单送总经理批准后交由采购员 。
第四条.采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于请购单上 。
第五条.采购员购买后 ， 将原材料直接拨入厨房和生产车间 ， 由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字 。

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