如何烙饼松软有层( 二 )
如何和面烙饼软而且层多 烙饼想要软且层次多， 关键有三点：1 面要和的很软， 注意是软， 不是稀， 如耳垂般柔软即可 。 2 饧发时间要足够， 至少半小时以上， 放在冰箱过夜更佳 。 3 擀面有技巧， 要抹油， 抹油是层多的关键 。
关于和面， 常用的就是烫面法和温水法， 通常面和水的比例是， 500克的面粉， 370——400的水， 烫面法， 一般开水和温水比例对半即可， 面粉一分为二， 一半用开水和， 一半用温水和， 在把两个面团均匀的揉在一起 。
和面时候需要注意的是， 水需要转圈的方式一点点加入面粉中， 用筷子搅拌成云絮状， 这样和出面刚好， 避免水量集中在一点， 过多的水， 就需要不停的加面粉， 最后和出了过量的面团 。
面和好， 饧发的时间也很重要， 至少要饧半个小时以上， 如果冰箱冷藏过夜更佳， 饧发的目的在于， 加工面团时， 面团不会回缩， 更好擀出形状， 而且柔软， 做出的饼不仅口感松软而且细腻筋道 。
最后一个重要的点就是擀面了， 可以根据喜好， 把面团擀成长的或者圆的， 擀的越薄越好， 撒上少许盐， 抹上油， 抹油的作用就是分层， 然后把面团折叠起来， 折的越多， 分的层就越多， 从一头折到另一头， 折成一个长条， 再把长条的一端卷向另一端， 擀成圆饼， 就可以烙饼了 。
怎样烙饼松软起层好吃 我平时在家没事的时候最喜欢烙饼了， 烙饼也是我国非常的传统的美食了， 受到了非常多 人喜欢， 对于那些喜欢吃面食的人来说， 烙饼是最好的选择了， 北方的朋友应该有很多都会自己去烙， 而南方的朋友很多人都会选择在外面买来吃， 但是外面卖的烙饼不光价格贵， 还没有以前好吃了， 食品卫生这一方面更别说了 。
所以有条件的还是要在家里全程自己手把手的制作烙饼， 说到做烙饼有很多人都没有找到正确方法， 所以总是感觉自己烙出来的饼很难下咽， 而且放一下子就会变的很干很硬， 制作烙饼其实是很简单的事情， 一块好吃的烙饼最关键的就是和面 。
而和面很多人都会使用冷水和开水去和面， 这样和出来的面层数不错， 放几天就会变的很硬， 那么我就来教大家一招， 烙饼时别再用冷水和开水了， 用这个和面， 柔软多层， 放久了也不硬 。
【烙饼】
准备食材：1一斤面粉、320克温水、食用油、食用盐、香葱适量
步骤：
先把准备好的面粉倒入一个盆子里， 然后把温水倒在面粉中， 一遍倒水的同时要一遍拿筷子搅拌， 然后用手把面粉揉成团， 只把套上一层保鲜膜让它自己发酵半个小时， 这个时间我们可以把香菜洗干净， 然后切成段 。
等面团醒发完之后， 在菜板上撒一些干面粉， 把面团放上去并用力揉， 把里面的空气给揉出来， 面团揉至细腻时， 拿擀面杖擀成片装， 尽量擀薄一点， 擀好之后在上面刷一些食用油， 然后把这面饼卷成饼剂子， 再用擀面杖压成面饼， 并刷一层食用油上去 。
这个面饼最好是用平底锅煎， 先要把锅底给烧热， 然后再倒一些食用油进去， 开中小火把面饼放进去就可以煎了 。
烙饼怎么烙才能使面饼松软又劲道呢？ 早餐， 烙饼便是我家最常出现的， 葱花烙饼、椒盐烙饼等等， 我常会选择用各种不同的方法做， 只为让家人可以更好吃早餐， 自己亲手做烙饼， 香软味美， 不比早餐店买的差， 家常做烙饼时， 不用烫面也不用发面， 掌握好3点小技巧， 做好的烙饼柔软劲道， 层次还多， 这样的烙饼口感特别好， 深得家人的喜欢， 我每次用这个方法做烙饼， 总会得到家里大人小孩的喜欢， 烙饼的这个做法有技巧无难度， 轻松便可搞定， 下面我便将烙饼的做法详细分享给大家， 以后想吃就不用买了 。
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