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吃素的人如何补充营养，吃素后又吃肉的果报

小知识


吃素的人如何补充营养？ 适当的素食对健康是有益的 ， 如植物性油脂对预防心脏血管疾病的预防有助益 ， 而较多量的植物纤维素的摄取对於肠道疾病的减少也有助益 。

先天性尿酸代谢能力较差或有痛风毛病的人 ， 对於全豆类和核酸较高的食物要避免 ， 如: 芦笋、笋乾...等 。 面筋和豆类制品的营养质能够互补 ， 最好能搭配着吃 。

均衡的摄取营养素是很重要的,如适量的进食五谷根茎类食物 ， 多选择含高纤维的蔬菜类食物 ， 少量油脂和盐份与调味料 ， 如此才能吃出健康且均衡的素食 。

深绿色叶菜、果实核仁、未精制的五谷杂粮等天然食品是吃素最好的来源；豆浆豆腐则是加工食品中最受肯定的素食营养品 。

大豆蛋白是第一手的蛋白比动物蛋白还要有更多丰富的营养,

锌 ： 杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类;

铁：全麦、菠菜、黑枣、红枣、葡萄乾、果实核仁类、豆腐、南瓜子 。

各种乾豆类（红、黄、黑、绿、花豆） ， 黄豆制品、芝麻、坚果、花生、金针、木耳、香菇及深绿色蔬菜 ， 紫菜、黑糖、发菜、红土花生、黑芝麻是含有超过二十毫克的铁质的佼佼者 ， 梅乾菜、皇帝豆、莲子、南瓜子、红苋菜、麦片也有十至二十毫克的铁 。 都是不错的植
物性铁质来源 。

富含维他命C的食物或果汁 ， 如番石榴、柑橘类、柠檬、番茄等也有助铁质吸收 。

钙：豆浆、豆腐、优酪乳、甘蓝菜、花椰菜、无花果、很多深绿色叶子中 。

B6：酵母、小麦胚芽、荚豆类、坚果类、酪梨、香蕉 。

B12： 味噌、海藻、莲藕、明日叶、菠菜、紫菜、蓝藻、金针、木耳、冬菇、芝麻、芝麻酱、红萝卜、慈姑(燕尾草)、豆腐、豆腐乳、酵母、葵花子、黄豆、花粉 。
一般绿色青菜和坚果也有少量维生素B12

维他命D：1．乳酪2. 添加维他命D的营养强化食品
保健功效：
＊照太阳是获得维他命D最有效的方法
＊帮助钙质吸收 ， 有助於骨骼牙齿的生长发育

叶酸：菠菜、苜蓿、酵母 。

总之 ， 吃素要吃新鲜与自然的素食, 才是真正的吃素观念, 也才 能真正吃出健康与长寿
素食的人如何补充全面的营养呢 素食是一种饮食习惯或饮食文化 ， 其饮食中不包括肉、海鲜和家禽等动物性食物 ， 有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的类型 。


虽然从理论上讲 ， 素食几乎可以满足人体所需的所有营养成分 ， 并且可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等成分 ， 有利于控制体重、维持心血管及肠道等的健康 。
但由于很多的营养成分在动物性食物里的含量更为丰富 ， 如优质蛋白、维生素A、E等；或在植物性食物中不易消化和吸收 ， 如铁、锌、钙等 。 所以素食人群很容易出现蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素缺乏的现象 。
因此 ， 虽然我们尊重基于信仰等原因而采用素食的人群 ， 但并不提倡这种饮食方式 ， 尤其不主张婴幼儿、儿童、孕妇、贫血的病人等人群吃素 。
根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐 ， 健康吃素应除了动物性食物外 ， 其他膳食与一般人群类似 。 此外还应以谷类为主 ， 食物多样化 ， 应适量增加全谷物的摄入量；
每天保证摄入大豆及其制品50-80克 ， 适当选用发酵豆制品；摄入充足的蔬菜、水果、坚果、海藻和菌菇类食物；在烹调油选择方面 ， 建议使用大豆油和菜籽油烹饪 ， 用亚麻籽油和紫苏油拌凉菜 。

吃素的人怎么补充营养 刚开始吃素你的身体有一个适应过程：

刚开始吃素 ， 你可能会发现自己的消化效率不高 ， 饭量增加 。 因为你的肠胃以前分泌针对肉食的消化酶 ， 需要一段时间调整成素食的消化酶 ， 那时候你会发现自己的消化效率增加 ， 饭量下降 。

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