三七的好坏如何辩别的( 二 )
五等：（80头）干货 。 呈圆锥形或类圆柱形 。 表面灰黄色或黄褐色 。 质坚实、体重 。 断面灰褐色或灰绿色 。 味苦微甜 。 每500克80头以内 。 长不超过3cm 。 无杂质、虫蛀、霉变 。
六等：（120头）干货 。 呈圆锥形或类圆柱形 。 表面灰黄色或黄褐色 。 质坚实、体重 。 断面灰褐色或灰绿色 。 味苦微甜 。 每500克120头以内 。 长不超过2.5cm 。 无杂质、虫蛀、霉变 。
七等：（160头）干货 。 呈圆锥形或类圆柱形 。 表面灰黄色或黄褐色 。 质坚实、体重 。 断面灰褐色或灰绿色 。 味苦微甜 。 每500克160头以内 。 长不超过2cm 。 无杂质、虫蛀、霉变 。
八等：（200头）干货 。 呈圆锥形或类圆柱形 。 表面灰黄色或黄褐色 。 质坚实、体重 。 断面灰褐色或灰绿色 。 味苦微甜 。 每500克200头以内 。 无杂质、虫蛀、霉变 。
九等：（大二外）干货 。 呈圆锥形或类圆柱形 。 表面灰黄色或黄褐色 。 质坚实、体重 。 断面灰褐色或灰绿色 。 味苦微甜 。 长不超过1.5cm 。 每500克在250头以内 。 无杂质、虫蛀、霉变 。
十等：（小二外）干货 。 呈圆锥形或类圆柱形 。 表面灰黄色或黄褐色 。 质坚实、体重 。 断面灰褐色或灰绿色 。 味苦微甜 。 长不超过1.5cm 。 每500克300头以内 。 无杂质、虫蛀、霉变 。
十一等：（无数头）：干货 。 呈圆锥形或类圆柱形 。 表面灰黄色或黄褐色 。 质坚实、体重 。 断面灰褐色或灰绿色 。 味苦微甜 。 长不超过1.5cm 。 每500克450头以内 。 无杂质、虫蛀、霉变 。
十二等：（筋条）：干货 。 呈圆锥形或类圆柱形 。 间有从主根上剪下的细支根（筋条） 。 表面灰黄色或黄褐色 。 质坚实、体重 。 断面灰褐色或灰绿色 。 味苦微甜 。 不分春、冬七每500克在450~600头以内 。 支根上端直径不低于0.8cm， 下端直径不低于0.5cm 。 无杂质、虫蛀、霉变 。
十三等：（剪口）：干货 。 不分春冬七， 主要是三七的芦头（羊肠头）及糊七（未烤焦的）均为剪口 。 无杂质、虫蛀、霉变 。
购买三七的时候， 怎样区分三七质量等级的优劣？ 真正优质的三七粉加工过程没有高温， 而且清洗干净， 保留了三七的本色——灰白色 。 泛绿的三七粉多半参入三七茎叶打磨， 泛白接近麦粉颜色的则有可能渗入米粉或面粉；颜色过黄则可能是打粉前没有清洗干净或是参入三七绒根打磨 。 开封后特殊香气浓郁， 入口微苦有回甘 。
怎样识别三七粉的好坏？ 识别三七粉主要注重三个方面：颜色、味道和体积 。
盘龙云海三七粉的颜色 纯三七粉， 颜色主要呈现灰黄色或接近灰黄色 。 在购买三七粉的时候看到以下颜色需提高警惕， 以防买到假三七粉或者不纯的三七粉！
① 颜色过于偏黄或者太黄的三七粉， 很有可能是用三七绒根打磨加工的 。 三七绒根虽然是三七一部分， 但是功效作用与三七主根相差甚远；
② 颜色接近白色小麦面的三七粉， 很有可能掺入了米粉 。 用口尝会有大米的味道， 当然， 米味不会太明显， 要不然就成往米粉里面掺三七粉了 。
③ 颜色泛绿的三七粉， 多半是加入了三七杆叶 。 三七杆叶虽然也有药效， 但功效和价格也与三七主根相差甚远 。
三七粉的味道
用手指蘸少量三七粉放于舌尖， 抿嘴品尝， 味苦回甘是最基本的 。 但是究竟有多苦， 又到底有多甜呢？
1) 苦——到口不到喉 。 真三七粉入口极苦， 但会马上回甜 。 也就是说三七粉不能苦到喉咙
里去， 苦味在舌根部分就逐渐消失淡化了 。 如果尝三七粉的时候感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道， 那您可以毫不犹豫地下结论， 这就是假的三七粉！
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