草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

茄子如何保存，茄子怎样存放不容易坏( 三 )

小知识


4、气调贮藏 。 将准备好的茄果在库房里码成垛 ， 用塑料帐密封 ， 帐内氧气浓度调节在2% ~ 5% ， 二氧化碳浓度为5% 。 在这种低氧和高二氧化碳条件下 ， 由于降低了呼吸和内源乙烯的合成 ， 并阻止了乙烯的作用 ， 可以防止果柄脱落 ， 减少茄果腐烂 ， 保持茄果原有的商品价值 。 采用低氧和低二氧化碳的气调贮藏 ， 对防止果柄脱落和保鲜有一定的效果 。 夏天采用气调贮藏茄子 ， 在20 ℃ ~ 25 ℃的条件下可贮藏1个月左右 。
5、保鲜剂贮藏 。 将10份蜂蜡 ， 2份酪酰 ， 1份蔗糖脂肪酸充分混合即为乳状保鲜剂 。 也可以用70份蜂蜡 ， 20份阿拉伯胶 ， 1份蔗糖脂肪酸混合后加温40 ℃调成糊状 。 用刷子将调好的保鲜剂涂茄子果柄 ， 稍凉后 ， 于阴凉处贮藏 。
茄子怎么保存？ 水果蔬菜保鲜有诀窍
（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜 ， 如果一时吃不完 ， 可用新鲜的大白菜叶子包好 ， 放在阴凉的地方 ， 可保鲜数天 。
（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色 ， 可将菜心摘除 ， 然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时将其取出 ， 再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品 ， 保存时最好能保持原貌 。 大蒜的保存方式与洋葱类似 ， 可将其放入网袋中 ， 然后悬挂在室内阴凉通风处 ， 或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。 而姜分为老姜和嫩姜 ， 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。 （4）水果去皮后 ， 如不马上吃完 ， 过一段时间空气会对水果起氧化作用 ， 使其表面变成浅棕色 ， 非常难看 。 如果将削皮的水果浸泡在凉开水中 ， 既可防止氧化而保持原有色泽 ， 还可使水果清脆香甜 。

几种日常食用蔬菜的保鲜方法
（1）香菜保鲜 ， 挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜 ， 捆成500克左右的小捆 ， 外包—层纸(不见绿叶为好) ， 装入塑料袋中 ， 松散地扎上袋口 ， 让香菜根朝上将袋置于阴凉处 ， 随吃随取 。 用此法贮藏香菜 ， 可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初 。 长期贮藏香菜 ， 可将香菜根部切除 ， 摘去老叶、黄叶 ， 摊开晾晒1—2天 ， 然后编成辫儿 ， 挂在阴凉处风干 。 食用时用温开水浸泡即可 ， 香菜色绿不黄 ， 香味犹存 。
（2）茄子保鲜 。 茄子的表皮覆盖着一层蜡质 ， 它不仅使茄子发出光泽 ， 而且具有保护茄子的作用 ， 一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害 ， 就容易受微生物侵害而腐烂变质 。 因此 ， 要保存的茄子一般不能用水冲洗 ， 还要防雨淋 ， 防磕碰 ， 防受 ， 热 ， 并存放在阴凉通风处 。
（3）韭菜保鲜 。 新买回来的鲜韭 菜用小绳捆起来 ， 根朝下放在水盆里 。 就会长时间不于、不烂 。 芹菜、茼 蒿、葱等也可采用这种方法保鲜 。
（4）西红柿保鲜 。 挑选果体完 整、品质好、五六分熟的西红柿 ， 将 其放入塑料食品袋内 ， 扎紧口 ， 置 于阴凉处 ， 每天打开袋口1次 ， 通风换气5分钟左右 。 如塑料袋内附有水蒸气 ， 应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口 。 袋中的西红柿会逐渐成熟 ， —般可维持30天左右 。

推荐阅读


上一篇：古代的太监是如何伺候嫔妃

下一篇：如何开发外汇客户