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甘蔗如何保存，甘蔗放冷藏还是冷冻

小知识


甘蔗如何储存 在削皮了 以后的话你可以把它放在冰箱里面保存 要不放在盐水里面 用盐水保存的话 他就不会变质
甘蔗如何保存 甘蔗是一种草本植物 ， 并不像大家心里所想的那样甘蔗是一种水果 ， 其实甘蔗作为一种植物 ， 它与正常的水果有很大不同 。 可是不管甘蔗是不是水果 ， 只要甘蔗好吃就对了 ， 但是在购买过多甘蔗的时候也要注意甘蔗的储存方法 ， 不要让甘蔗在保存的过程中流失水分 。 所以甘蔗有哪些正确的储存方法呢?

吃不完的甘蔗怎么保存?

1、地面贮藏法

在蔗田及附近 ， 选择避风处 ， 耙松表土 ， 浇湿地表 ， 将甘蔗堆放成2米左右高的堆 ， 上面铺盖鲜蔗叶 ， 蔗叶上再加一层泥土 。 此法可贮藏约一个月 。
2、沟藏法
此法适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘蔗 ， 利用蔗田地沟 ， 将甘蔗扎捆 ， 放入地沟中 ， 成小堆 ， 每堆间距半米 ， 蔗堆四周填湿土 ， 上面再盖土 ， 贮藏期需防止甘蔗堆内积水 。
3、窖藏法
适宜于霜冻地区储藏甘蔗 ， 选择不积水处 ， 挖深30-60厘米 ， 宽为蔗茎长的窖 ， (多雨地区窖内外需开挖排水沟) ， 10根蔗为一捆 ， 横叠高5-7层 ， 蔗头朝一向或头根交叉均可 ， 每窖不超5000公斤 。 窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶 ， 浇冷水二次 ， 以保持窖内湿润 。 气温降至10℃以下时 ， 盖泥封窖 ， 贮藏期温度控制在4-9℃,湿度约80%-90% 。 窖藏法可保藏数月甚至越冬 。
去皮的甘蔗怎么保存?
冰箱保鲜
甘蔗的水分和糖分都很高 ， 削皮之后的甘蔗在常温下直接存放很容易出现甘蔗失水过多 ， 甘蔗变干 ， 口感变差 ， 同时也容易被菌类滋生 ， 引起变质 ， 这种甘蔗需用刀切成小段 ， 放冰箱的保鲜层中 ， 不要淋水 ， 也不要用保鲜膜包裹 ， 直接放盘子上即可 ， 能存放2~3天左右 ， 需短期内吃完 。
怎么辨别甘蔗是否变质?
1.看颜色：好的甘蔗果肉呈淡黄色 ， 而腐败变质后的甘蔗多会带有红心、黑点等 。
2.看水分：新鲜的甘蔗水分充足 ， 削皮和切段时都能看到汁液压出来 ， 而存放太久的甘蔗质地柔软 ， 水分流失很多 ， 有的用力咬都没有多少水分 。
3.闻味道：好的甘蔗带有淡淡的水果清香以及糖分的甜味 ， 而变质的甘蔗往往带有发酵的酒精味或霉菌的腐臭味 。
怎么挑选甘蔗?
1、看大小
首先 ， 任何甘蔗都不能太细 ， 太细的甘蔗一剥皮 ， 就什么都没有了 。 太粗也不行 ， 太老的甘蔗可能内部空心、或者纤维粗硬 ， 味道口感较差 。 应该选择中等大小、上下粗细均匀、直径3.5～4.2厘米的甘蔗较好 ， 直径大小接近三个手指并宽 。 头尾粗细不均匀的 ， 可能是水肥和管理跟不上 ， 因此 ， 甜蜜和口感也会不均匀 。
另外 ， 不同品种的甘蔗大小也不一样 。 青黄色的一般比较小 ， 黄色的中等 ， 黑色的比较大 。
2、直不直
甘蔗要选比较直的 ， 不要选那些弯曲的甘蔗 。 弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的 ， 倒伏后再自己竖长起来的 ， 这样的甘蔗由于有一个愈伤过程 ， 甜度和口感都可能不佳 。 而且有些弯曲的甘蔗可能是病虫害导致的 。
3、看节头
好的甘蔗节头少而且均匀 ， 每一节甘蔗的长度为8～12厘米最好 ， 5～6厘米的短节甘蔗不好 ， 吃起来不舒服 ， 浪费也大 。
4、看肉质
甘蔗有糖蔗、果蔗之分 ， 糖蔗肉质比较坚硬 ， 皮厚 ， 难啃 ， 且甜度更高 ， 吃起来味道偏咸 ， 因此 ， 成捆购买的时候 ， 一定要注意是否混有糖蔗 。 甘蔗的肉质从偏白到偏黄 ， 一般发白的肉质甜度低 ， 而偏黄的则比较甜 ， 因此 ， 要选购肉质偏黄的 。

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