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蜂蜜如何鉴定真假，蜂蜜真假用水一冲就知道

小知识


怎么鉴定蜂蜜的真假 1、光泽及颜色
蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分， 所以看起来不是很清亮， 呈淡黄色或琥珀色， 以浅淡色为佳 。 假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充， 色泽鲜艳， 呈浅黄或深黄色 。
2、气味
真蜂蜜气味纯正、自然， 有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味 。
3、结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出， 在瓶底形成沉淀 。 真蜂蜜结晶较为松软， 放在手指上能很容易捻化， 有细腻感 。 而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密， 放在手指上捻时， 有沙砾感 。
4、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上， 纯正蜂蜜成珠状， 不会渗开， 而掺水蜂蜜则会渐渐渗开， 渗开速度越快， 掺的水分越多 。
【蜂蜜如何鉴定真假，蜂蜜真假用水一冲就知道】5、口感鉴别
真蜂蜜香甜可口， 有轻微淡酸味， 结晶块入齿即酥， 含之即化， 而假蜂蜜有苦涩味， 结晶块咀嚼如砂糖， 声脆响亮 。
扩展资料
蜂蜜营养丰富， 容易消化吸收， 因此是老人、儿童、便秘患者、重体力劳动者和病弱者的理想滋补品 。 对于运动员和重体力劳动者， 可在参加运动或劳动前、后服用， 以利于提高血糖， 增强体力或迅速消除疲劳 。
对于经常痛经的女性， 可以服用益母草蜂蜜， 以达到活血化瘀、调经止痛的功效 。 男士可以服用枸杞蜂蜜， 因其具有滋肾养肝、益气强身的作用 。 便秘人群可以经常服用紫云英蜂蜜， 利用其清香可口、润肠润肺的作用 。 青少年可以服用椴树蜂蜜， 因其具有利水消肿、健脑益智的作用 。
而对于更年期女性， 则可以选择洋槐和枣花蜂蜜， 二者在清热解毒、补气补血、开胃安神方面具有功效 。
参考资料来源：
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如何鉴定蜂蜜的真伪？ 方法一：闻气味， 真的蜂蜜会有淡淡的花香味， 假的蜂蜜会有酸味、工业味以及其他的异味 。 方法二：是否成珠， 准备一张纸， 将蜂蜜滴在纸上， 纯正的蜂蜜会成珠状， 不渗开， 假的蜂蜜会慢慢渗开 。 方法三：含糖鉴别， 用拇指和食指揉搓蜂蜜， 好蜂蜜会感到黏腻， 有颗粒感则含糖 。
蜂蜜怎么辨别真假 1、嗅、闻：蜂蜜的气味 。
开瓶后， 新鲜蜂蜜有明显的花香， 陈蜜香味较淡 。 加香精制成的假蜜气味令人不适 。 单花蜜具有其蜜源本身的香味 。
2、尝：品尝蜂蜜的口味 。
纯正的蜂蜜不但香气宜人， 而且口尝会感到香味浓郁 。 将蜂蜜置于舌上， 以舌抵上鄂， 蜂蜜缓缓入喉， 会感到微甜而稍有酸味， 口感细腻， 喉感略有麻辣， 余味悠长 。 掺假后的蜂蜜， 上述感觉变淡， 而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等 。
3、挑：检查蜂蜜的含水量 。
我国惯常取未成熟蜜， 因此蜂蜜含水量高 。 市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩， 含水量相对较低 。 经筷子或手指挑起蜂蜜， 蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高 。 也可滴一滴蜂蜜在草纸上， 水迹易扩散者， 说明含水高 。 纯净蜂蜜呈珠球状， 不扩散 。
4、捻：观察和感觉结晶情况 。
夏天气温高， 蜂蜜不易结晶；冬季气温低， 蜂蜜容易结晶 。 有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶 。 有些人对蜂蜜结晶有误解， 认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的， 这是不正确的 。
蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状， 细腻， 色白， 手捻无砂粒感， 结晶物入口易化 。 掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉， 不易捻碎， 入口有吃糖的感觉 。

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