如何做糖醋蒜，糖醋蒜的比例10:7:2:1
糖醋大蒜怎么做？ 利用干蒜来制作糖醋蒜其实也是可行的 ， 但是干蒜的水分不能过少 ， 这样对于口感的影响就会比较大了 。 之所以会使用干蒜 ， 是因为干蒜在腌制的时候会吸收部分的汁水 ， 这样吃起来的口感和味道就会更加浓烈 ， 也避免蒜味会掩盖了酸酸甜甜的味道 。
请点击输入图片描述
方法一、
材料：鲜蒜10斤 ， 白糖4斤3两 ， 清水10斤 ， 盐7两 ， 醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜 ， 切去尾巴 ， 仅留少许把 ， 放入凉水里泡3-7天 ， 根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间 。 每天换一次水 ， 把蒜的嫩味泡出去 ， 然后捞出 ， 放入一干净坛子内 。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内 ， 放一层蒜撒一层盐 ， 第二天搅拌一次 ， 以后每天搅拌一次 ， 3-4天捞出来 ， 摊在帘子上 ， 晒一天 ， 把浮皮弄出去 ， 下入缸内 ， 再用糖水腌 。 糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两 ， 煮沸 。 待糖水凉到不烫手时 ， 再倒入蒜缸内 。 注意 ， 糖水要比蒜高出2寸左右 ， 糖水的表面再撒3两碎糖 ， 然后将坛口盖紧密封 ， 放在阴凉处 ， 腌制2-3个月 ， 就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
【如何做糖醋蒜，糖醋蒜的比例10:7:2:1】3、调味：在成熟前6～7天 ， 可加些桂花 ， 以增进风味 。
请点击输入图片描述
方法二、
500克蒜
配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜头去老皮 ， 留2厘米假茎 ， 蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天 ， 每天换水
3、蒜头入坛 ， 一层蒜一层盐 ， 不加水;每日倒蒜一次 ， 下面的倒到上面 ， 使蒜淹均;5-7天后拿出日晒 ， 皮干后 ， 若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开 ， 加红糖 ， 离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛 ， 封坛 ， 7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚 ， 咸中略酸 ， 如喜酸可多加醋 。
请点击输入图片描述
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用 ， 蒜香浓烈 ， 别有风味 ， 只是不可再用于淹蒜了 。
如何制作糖醋蒜 准备食材：高度白酒 ， 清水 ， 食用盐 ， 白醋 ， 冰糖 ， 大蒜 ， 小米椒 。
制作过程：
1. 我们去超市里面买回来一些新鲜的大蒜 ， 然后把大蒜的皮一层一层剥开 ， 只需要留下里面最薄的一层就可以了 。 然后我们把大蒜的毛根去掉 ， 蒜梗也只需要留下一点点就可以了 。
2. 我们准备一个盆 ， 在里面加入适量的清水 ， 然后把大蒜放在盆中清洗干净 。 清洗干净后我们把大蒜捞出来 ， 然后控干水分 。
3. 准备一个装大蒜的容器 ， 我们把容器清洗一下 ， 大家千万不要在容器湿的时候就把大蒜放进去 ， 这样糖醋蒜的保存时间是很短的 。 然后我们把清洗干净的容器放在通风的地方 ， 把水分晾干 ， 大概一个下午就可以了 。
4. 起锅 ， 在锅中倒入适量的清水 ， 然后加入50克食用盐 ， 100克白糖 ， 然后开大火把水烧开 ， 这个时候我们可以稍微搅拌一下 。 水烧开后用小火把里面的食用盐和白糖熬化 。
5. 把锅中熬好的盐糖水静置在一边放凉 。 等放凉后就可以倒入适量的白醋并且用勺子搅拌均匀 。
6. 这个时候容器也晾晒干了 ， 我们把大蒜放入容器里面 ， 然后倒入熬好的料汁 。 随后准备几个小米椒 ， 切成小段 ， 也放入容器中 ， 倒入少量白酒 。 最后盖上容器盖子 ， 放在一边腌制半个小时就可以食用 。
推荐阅读
- 如何回应质疑，别人质疑你怎么回答
- 如何保持异地恋，异地恋如何日常
- 如何根除幽门螺杆菌，维生素B12能除幽门螺杆菌吗
- 【橙子】橙子皮如何做花肥
- 如何提高专注力的方法，采用什么方法提高自己专注力
- 鲜生姜如何保存，大量新鲜的嫩姜怎么保存
- 如何鉴定蜂蜜真假，开水冲蜂蜜会酸么
- 如何改善睡眠障碍，睡眠障碍怎么调理
- 如何做回向，个人小回向
- 客厅如何做隔断，客厅隔断怎么装修