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如何品红酒，如何品干红葡萄酒( 二 )

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如何品红酒呢？ 饮第一口酒 ， 酒液经过喉头时 ， 正常的葡萄酒是平顺的 ， 问题酒则有刺激感 。 咽酒后 ， 若残留在口中的气味有化学气味或臭气味 ， 则是不正常的 ， 好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的 。
其余辨别的方法：
1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否 ， 是否有仿冒翻印 ， 看酒瓶的封盖是否有异样 ， 还有看有没有被打开的痕迹 ， 看酒瓶背后的国际条码 ， 比如法国的国际条码是3 ， 那么条码就是3打头 。   
2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时 ， 会变成蓝色 。 比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱） ， 将葡萄酒倒在上面一点 ， 若是勾兑的假葡萄酒 ， 颜色是不变的 。   
3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然 ， 看葡萄酒上是否有不明悬浮物 ， 再有看葡萄酒的分量是否足够 。 葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体 ， 酒变质变坏时颜色会有些混浊感 。   
4、看酒塞标识：打开酒瓶 ， 看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样 。 大的正规酒厂 ， 酒瓶与酒塞都是专用的 。 一般小厂子和作假者是做不到的 。     
扩展资料：红酒品尝顺序
第一步：控制红酒的酒温 。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温 ， 18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间） ， 在这温度下 ， 各种年份的红酒都处于最佳状态 。 一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著 ， 因而味道比较涩 。
喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子 ， 否则造成酒温的不同会影响酒的协调性 。
第二步：醒酒 。
一瓶尘封多年的佳酿 ， 刚刚打开时会有异味出现 ， 这时就需要“唤醒”这支酒 。 将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟 ， 酒的异味就会散去 。 醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大 。 红酒充分氧化之后 ， 浓郁的香味就流露出来了 。 这个过程时间可以延长 ， 一个小时最好 。
第三步：观酒 。
红酒的那种红色足以撩人心扉 ， 红酒斟酒时以酒杯横置 ， 酒不溢出为基本要求 。 在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上 ， 观看红酒的边缘 ， 层次分明者多是新酒 ， 颜色均匀者是有点岁数了 ， 如果微微呈棕色 ， 那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿 。
第四步：饮酒 。
在酒入口之前 ， 先深深在酒杯里嗅一下 ， 此时已能领略红酒的幽香了 ， 新酒的果香味很重 ， 而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛 。 吞入一口红酒 ， 让红酒在口腔里多停留片刻 ， 舌头上打两个滚 ， 再深呼吸一下使感官充分体验红酒 ， 最后全部咽下 ， 一股幽香立刻萦绕其中 。
第五步：酒序 。
喝酒时应按照新在先陈在后 ， 淡在先浓在后的原则饮用 。
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如何学习品红酒？ 品酒的基础建立在对葡萄酒基础知识的了解之上 ， 包括葡萄品种、采摘年份、酒庄 ， 还有酿造工艺等等 。 在品尝葡萄酒之时 ， 如果能借助这些已知信息 ， 你会更轻松地品尝出葡萄酒的味道 。 当然 ， 这个过程是建立在反复实践之上的 ， 因为你的味觉就如同你的记忆一样 ， 需要在你的脑海里形成一个完整的形象、香气与风味的立体图 。

品酒前的注意事项
品酒前 ， 不宜吃一些辛辣刺激性食品 ， 如巨无霸、香烟之类；还要保证口腔清洁湿润 ， 品酒前尽量不要刷牙 ， 因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖 。

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