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茭白怎么处理，茭白去皮去到哪层皮( 三 )

小知识



茭白含有大量豆醇

茭白中还含有大量的豆醇 ， 这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧 ， 同时还能够抑制酪氨酸酶活性 ， 从而可阻止黑色素生成 。

维生素

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素 ， 有解酒醉的功用 。

氨基酸

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。

茭白的热量

平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡 ， 热量并不高 ， 减肥时完全可以适量食用茭白 。 同时 ， 茭白因为膳食纤维丰富 ， 对身体也很有好处 。 但要注意茭白不可一次大量食用 。

食用茭白所吸收的热量并不多 ， 如果不是大量食用 ， 一般的逛街 ， 散步 ， 爬楼梯等日常活动就可以将茭白的热量消耗掉 。
茭白怎么清洗处理 茭白作为一种比较稀奇的食材 ， 美味受到很多人的青睐 。 茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参” ， 又名茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节 。 它的食疗作用对人身体的健康有着很大的帮助 ， 并且肉质比较青嫩 ， 蛋白质含量较高 ， 是不错的保健食材 。
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茭白的营养价值
茭白含有丰富的具有解酒作用的维生素 ， 有解酒醉作用 。 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 。 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。 但由于茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体所吸收 。

茭白的作用
茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等 。 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。

茭白去皮
茭白可以去皮 ， 也可以不去皮 ， 由茭白的老、嫩来决定 。 茭白老的话 ， 皮就发硬 ， 一定要去皮 。 即使不去皮 ， 也不会对人的健康产生影响 。

茭白可以炒菜、红烧 ， 又可以烧汤 。 由于茭白的本味很淡 ， 很适合做配菜 ， 如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等 。 都可以将茭白作为配菜 ， 它还带有一丝清甜的味道 ， 做汤时也是如此 。 可以和各种东西搭配做汤 ， 甚至排骨汤里也可以放茭白 ， 不过要切成滚刀块即可 。
茭白煮多长时间好吃 茭白的处理方法 茭白是我国特有的水生蔬菜 。 世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南 。

古人称茭白为“菰” 。 在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一 。 后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是我们现在食用的茭白 。 这样 ， 人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果 ， 繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。 现在 ， 人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了 。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜 ， 为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分 。

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