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茭白怎么处理，茭白去皮去到哪层皮( 二 )

小知识



(2)水培烂根原因

白鹤芋烂根 ， 除了土培外 ， 也会出现在水培过程中 。 在家里 ， 水培白鹤芋是非常好的 ， 这样既美观 ， 又能避免夏天虫子在土里飞来飞去 。 不过水养的有一个问题就是烂根 ， 如果很久没有换水的话 ， 很有可能就会烂根 。

解决方法：发现烂根了就要及时把花取出来 ， 然后把烂根剪掉 。 烂根剪掉的时候一定要彻底 ， 如果茎部也有烂根的话也要剪掉 ， 剪掉了之后要在通风处晾上两三个小时 ， 如果有高锰酸钾的话可以在剪切处愈合后消毒一下 。

观察是否复发：然后再将处理过的花再次放在清水里养起来 ， 注意刚开始的时候一定不要急着加营养液 。 再次水培之后 ， 大家一定要注意 ， 隔几天就换一次水 ， 还要看看根部有没有再次烂了 。 如果没问题 ， 那么水培白鹤芋烂根问题就解决了 。
茭白生吃之前要怎么处理 茭白是我国特有的水生蔬菜 。 世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南 。

古人称茭白为“菰” 。 在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一 。 后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是我们现在食用的茭白 。 这样 ， 人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果 ， 繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。 现在 ， 人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了 。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜 ， 为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分 。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎 。 原产我国 ， 生于湖沼水中 ， 全国大部分地区均有栽培 ， 于秋季上市 。

茭白外披绿色叶鞘 ， 内呈三节圆柱状 ， 色黄白或青黄 ， 肉质肥嫩 ， 纤维少 ， 蛋白质含量高 。 但它含有草酸 ， 食用过多会影响人体对钙的吸收 。 茭白是我国的特产蔬菜 ， 与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” 。

由于其质地鲜嫩 ， 味甘实 ， 被视为蔬菜中的佳品 ， 与荤共炒 ， 其味更鲜 。

茭白图片

野茭白

茭白苗

茭白笋

茭白的营养价值

茭白的营养价值概述

茭白品质柔嫩 ， 味美适口 ， 营养丰富 。 据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g ， 脂肪0.1g ， 碳水化合物4g ， 钙4mg ， 磷43mg ， 铁0.3mg ， 胡萝卜素微量 ， 硫胺素0.04mg ， 核黄素0.05mg ， 烟酸0.6mg ， 抗坏血酸2mg等 。 古人对其评价极高 ， 《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋 ， 其嫩如玉 ， 其香如兰 ， 入口甘芳 ， 天下无比 。 ”

茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富

茭白中含有大量的营养物质 ， 其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富 。 在日常生活中经常多吃些茭白 ， 可为人体补充充足的营养 ， 从而维持人体的正常运转保证身体健康 。 并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用 ， 适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力 ， 从而有效的对抗各种疾病 。

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