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生蚝怎么烧，生蚝不能吃的部位图解( 二 )

小知识



做法一：

材料：生蚝适量、大蒜2个、生姜1段

步骤：

1、买回来的生蚝 ， 将沙冲洗干净 。

2、生姜剁碎 ， 大蒜剁碎 ， 加上熟清油和盐 ， 混合在一起 ， 葱剁碎放一边 。

3、生蚝放在炭火上 ， 放上油蒜调料 。

4、 烤到冒泡 ， 撒上葱花再烤一下即可 。

小贴士：做这道菜要注意掌握火候 ， 加料调味要适时 ， 用火不能过短 ， 否则腥味难除 ， 口感也不那么好；用火也不能过长 ， 否则肉质就不那么滑嫩爽口了 。

做法二：

材料： 生蚝 10只、蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、豆豉适量、辣椒适量

步骤：

1、将活生蚝撬开 ， 将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净 ， 蚝肉沥干水分备用 。

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味 。

蒜香汁：将蒜头切碎 ， 如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒 ， 将蒜茸、辣椒茸与油混合 ， 放盐和鸡精拌匀 ， 盐要稍微多些 。

豉汁：将豆豉剁碎 ， 蒜头剁碎 ， 也可放辣椒碎 ， 用油、盐等混合拌匀 。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上 ， 每个蚝壳上放一粒蚝肉 ， 边烤边加上述汁 ， 原味的只在蚝肉上刷点油 ， 撒少许盐 。 听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁 ， 烤一下即可 。

炭烧生蚝怎么做好吃
炭烧生蚝的做法一般非常简单 ， 调味不多 ， 配料也少 ， 过程就是直接放炭上烤 。 可是要把炭烧生蚝做得好吃还是要有一定技巧的 。 炭烧生蚝怎么做好吃 ， 下面来了解下 。

1、要享用原味生蚝 ， 可以采用冰镇方法 。 将生蚝直接挑出放置于冰上 ， 等冰透到一个程度后直接入口 ， 这样的生蚝 ， 除了保留原味 ， 原有的甜味更会被激发出来 ， 而且可以留在喉间持续很久 。

2、一般炭烧生蚝都离不开蒜蓉 。 只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内 ， 再直接放到火上烤熟 。 这样既保证了生蚝的鲜味 ， 蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味 。

3、蒜蓉记得不要炒熟透 ， 半熟即可 ， 闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就可以 。 这个就是碳烧感觉的关键！也不能太生 ， 蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味 ， 半熟的蒜茸最完美 。

4、生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾 ， 用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉 。 如果你想刺激 ， 还可根据个人的口味 ， 加点辣味 ， 那又是另一翻滋味了 。

5、烤的话就要十分钟左右 ， 烤久了就耗老了会缩水 ， 变成一点儿 ， 而且不好吃 。

6、生蚝性寒 ， 食用之前不妨先用面包埝埝肚子 ， 这样可有效避免对肠胃的过度刺激 。 吃生蚝的时候 ， 适当地饮用一些白葡萄酒 ， 更是美食家的选择 。 酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度 ， 而且有助于肠胃对海鲜的消化 。

炭烧生蚝的营养价值
生蚝常被成为是“男人的补品” ， 生蚝有壮阳的功效是因为生蚝中含有丰富的锌 ， 除了壮阳 ， 生蚝还有养颜美容、益智的功效 。 生蚝含有丰富的营养价值 ， 同样用生蚝做成的额炭烧生蚝也同样营养丰富 。 下面来了解下炭烧生蚝的营养价值

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